Росстандарт утвердил обновлённый ГОСТ на творог. Новые требования вступят в силу с 1 января 2027 года. Об этом сообщили в ведомстве.
Что изменилось
Новая редакция стандарта сохраняет традиционный объект стандартизации — классический творог как кисломолочный продукт — и одновременно уточняет ряд показателей с учётом современной практики. В обновлённом документе уточнены диапазоны массовой доли жира, что повышает метрологическую точность и прозрачность маркировки. Изменения коснулись и норм содержания белка: в зависимости от жирности они установлены на уровне 14%, 15% и 17%. Дифференцированы показатели влаги в зависимости от жирности, что позволяет точнее регламентировать консистенцию продукта. Введён нижний предел кислотности и уточнены предельные значения — дополнительная мера против возможной фальсификации.
Новое сырьё и цели обновления
В перечень допустимого сырья теперь вошли коровье пастеризованное молоко и сгущённое молоко. «Принятие новой редакции — это последовательный шаг по развитию системы стандартизации в сфере социально значимых продуктов питания», — отметили в Росстандарте. Обновление направлено не на ужесточение требований ради ужесточения, а на повышение прозрачности, устранение правовых коллизий и адаптацию документа к современной нормативной среде.