Роспотребнадзор совместно со специалистами Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды впервые дал определение «готовой еды» и разработал методические рекомендации по снижению рисков при ее изготовлении и доставке, сообщили в пресс-службе ведомства.
Методические рекомендации содержат практические меры по идентификации продукции, условиям упаковки и маркировки, а также по обеспечению безопасности для потребителя. Документы охватывают технологические и организационные особенности, направленные на предотвращение микробиологического загрязнения и сохранение качества продукции на всех этапах — от производства до конечного потребителя.
Рекомендации по доставке прошли апробацию среди предприятий — членов ассоциации во втором полугодии 2024 года и в 2025 году. По итогам испытаний ассоциация готова в пилотном режиме с начала 2026 года применять методические рекомендации в качестве обязательных требований при заключении договоров поставок готовой еды.
По инициативе Роспотребнадзора вопрос регулирования рынка готовой еды, реализуемой в торговых сетях и посредством доставки, был рассмотрен Госкомиссией по противодействию незаконному обороту промышленной продукции. Предложения ведомства получили поддержку.
Роспотребнадзор напомнил, что в 2025 году в розничной сети по всей России было отобрано 900 образцов готовой продукции. По результатам лабораторных исследований 64% проб не соответствовали санитарно-эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям, а в 19 образцах была обнаружена патогенная микрофлора. Эти данные указывают на угрозу появления некачественных и потенциально опасных продуктов при отсутствии специальных требований к сегменту готовой еды.