Роскачество перечислило пять признаков, по которым можно определить испорченную еду из доставки, включая состояние упаковки и соблюдение температурного режима. Об этом ТАСС сообщила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
Первым признаком эксперт назвала критическое состояние упаковки: сильные вмятины, разрывы, следы подтеков или вздутые крышки контейнеров могут говорить о разгерметизации и риске загрязнения.
Второй «красный флаг» — несоответствующая температура блюд: если горячее остыло, а холодное нагрелось, нарушается температурная цепь и в продукте активнее размножаются патогенные микроорганизмы.
Третий признак — посторонний или неприятный запах при открытии, который нельзя объяснить особенностями блюда.
Четвертый сигнал — резкое изменение текстуры: появление нехарактерной липкости, слизи или расслоение соусов.
Пятым признаком названа выраженная влажность и активный конденсат внутри пакета с готовыми блюдами, особенно с салатами и холодными закусками, что указывает на перепады температур и благоприятную среду для бактерий.
Спеценко подчеркнула, что даже один из перечисленных признаков — достаточное основание отказаться от продукта, а попытки «спасти» блюдо разогревом не всегда эффективны, потому что термообработка может не уничтожить накопившиеся токсины.