Потребление мяса и мясных продуктов в России в 2025 году впервые превысило 100 кг на человека в год. Об этом свидетельствуют свежие данные Федеральной службы государственной статистики (Росстат), отражающие как рост покупательной способности, так и изменение гастрономических предпочтений населения.
Исторический максимум: динамика мясного потребления
Согласно официальным данным, в 2025 году россияне стали больше употреблять мясо в пищу. Среднедушевой показатель достиг 100,7 кг мяса и мясопродуктов в год, что является ростом по сравнению с 99,9 кг в 2024 году.
Важно! Основным драйвером этого роста стало мясо птицы. Потребление курятины увеличилось до 26,4 кг на человека в год (против 25,3 кг в 2024 году). Доступность, диетические свойства и универсальность в приготовлении делают птицу самым популярным видом мяса в российском рационе.
При этом употребление других видов мяса (говядины, телятины, баранины, свинины), а также субпродуктов и сосисок, по данным статистики, с 2024 года снизилось незначительно, что указывает на насыщение этих сегментов рынка.
Сдвиг в сторону удобства: рост спроса на полуфабрикаты
Росстат также зафиксировал изменение структуры потребления внутри категории мясопродуктов. Россияне стали активнее покупать:
- Мясные закуски;
- Полуфабрикаты высокой степени готовности;
- Мясные консервы.
В то же время потребление традиционных колбасных изделий осталось на прежнем уровне, не показав роста.
Справка: Такой тренд полностью соответствует глобальным тенденциям урбанизации и ускорения ритма жизни. Современные потребители, особенно в крупных городах, все чаще выбирают продукты категории «ready to cook» (готовые к приготовлению) или «ready to eat» (готовые к употреблению), экономя время на кухне без ущерба для качества питания.
Стратегические выводы для отрасли
Достижение отметки в 100 кг мяса на человека является знаковым событием для российского агропромышленного комплекса, подтверждающим успешность стратегии импортозамещения и развития собственного животноводства. Однако для бизнеса эти цифры несут важные сигналы для корректировки стратегий:
1. Доминирование птицеводства. Устойчивый рост потребления мяса птицы диктует необходимость дальнейшего инвестирования в этот сегмент, включая не только увеличение объемов производства, но и развитие глубокой переработки.
2. Курс на удобство и добавленную стоимость. Рост спроса на полуфабрикаты, закуски и консервы открывает широкие возможности для мясоперерабатывающих предприятий. Инвестиции в разработку новых удобных форматов, качественную упаковку и чистую этикетку (clean label) станут ключом к завоеванию лояльности потребителя.
3. Стагнация традиционных сегментов. Незначительное снижение потребления красного мяса и стагнация рынка колбас говорят о том, что экстенсивный рост в этих нишах невозможен. Производителям придется конкурировать за потребителя через премиализацию продукта, улучшение вкусовых характеристик и маркетинговые инновации.
В долгосрочной перспективе гибкость производственных линий, способность быстро реагировать на изменение потребительских предпочтений и фокус на продуктах с высокой добавленной стоимостью станут надежным фундаментом для сохранения рентабельности и роста доли рынка для российских мясоперерабатывающих компаний.
Источник