Каждый второй россиянин интересуется составом продуктов перед покупкой. К такому выводу пришли эксперты Центра изучения потребительского поведения Роскачества и сервиса «Самокат» по результатам совместного исследования. Полученные данные свидетельствуют о глубокой трансформации потребительских привычек: покупатели все чаще выступают в роли осознанных потребителей, для которых важны не только цена и срок годности, но и качество, натуральность и пищевая ценность продукта.
Приоритеты покупателя: от натуральности до отсутствия сахара
Согласно результатам опроса, 56% респондентов целенаправленно обращают внимание на состав продукта. Для сравнения, на срок годности ориентируются 24% покупателей, на натуральность ингредиентов — 8%, количество белка — 5%, калорийность — 3%, содержание сахара — 2%. Лишь 3% опрошенных заявили, что совсем не интересуются составом продуктов.
При выборе товаров почти половина россиян (46%) отдают предпочтение продуктам с пометкой «натуральный состав». Еще 31% ищут маркировку «без консервантов», 29% — «без искусственных красителей», 22% — «без сахара», а 14% целенаправленно выбирают товары с информацией о высоком содержании белка. При этом 28% опрошенных пока не обращают внимания на подобные маркетинговые пометки.
Важно! Сдвиг фокуса с простого контроля срока годности на анализ макронутриентов и отсутствие «химии» в составе создает прямой запрос к производителям на концепцию «чистой этикетки» (clean label). Компании, которые смогут reformulate свои рецептуры, убрав искусственные добавки и снизив содержание сахара, получат значительное конкурентное преимущество и лояльность растущей аудитории осознанных потребителей.
Белковый бум: лидерство творога, сыров и мяса птицы
Исследование также выявило четкие тренды в динамике продаж за последний год, подтверждающие рост популярности традиционных источников белка. Спрос на мягкий творог вырос на 54%, на традиционный творог — на 39%, на зерненый творог — на 30%. В сырной категории продажи твердых сыров увеличились на 63%, а сыров в нарезке — на 37%.
В мясном сегменте также зафиксирован уверенный рост: продажи крупнокусковой говядины увеличились на 35%, фарша из индейки — на 53%, стейков — на 29%, филе — на 28%.
Справка: Рост потребления белка связан с глобальным трендом на здоровый образ жизни (ЗОЖ), повышение физической активности и запрос на сытные, но при этом полезные продукты. Индейка и творог воспринимаются потребителями как диетические и высокобелковые альтернативы, что стимулирует агропроизводителей расширять линейки продукции с добавленной стоимостью (например, готовые белковые перекусы или фермерские сыры).
Стратегические выводы для отрасли
Данные Роскачества и «Самоката» служат четким сигналом для производителей пищевой продукции и ритейлеров. Эпоха, когда покупатель выбирал товар исключительно по цене, уходит в прошлое. Успех на полке теперь напрямую зависит от прозрачности состава, качества сырья и соответствия продукта современным запросам на здоровое питание.
Для агропромышленного комплекса это открывает новые возможности для глубокой переработки молока и мяса. Инвестиции в производство высокобелковых продуктов (творожные линейки, сыры, мясо индейки) и отказ от излишней химизации рецептур становятся не просто маркетинговым ходом, а стратегической необходимостью. В долгосрочной перспективе тренд на осознанное потребление станет надежным фундаментом для повышения качества отечественных продуктов питания и укрепления доверия потребителей к локальным брендам.
Источник