Новые рекомендации по питанию для американцев, которые позиционируются как шаг к цели «сделать Америку снова здоровой», вызвали смешанную реакцию у общественности и экспертов — от одобрения до обеспокоенности, сообщило издание Just Food.
Документ призывает сократить потребление продуктов глубокой переработки, однако, по мнению ряда специалистов, в нем не хватает четкого объяснения, какие товары относятся к этой категории, и это может запутать потребителей.
Критика также прозвучала в адрес новой визуальной схемы: изображение перевернутой пирамиды, где на вершине расположены белки, молочные продукты и полезные жиры, а также фрукты и овощи, посчитали пропагандой употребления мяса, которое связывают с сердечно‑сосудистыми заболеваниями. Отдельные вопросы вызвало и то, что зерновые продукты оказались в основании пирамиды.
Дополнительные замечания связаны с акцентом на молочных продуктах, включая цельное молоко и необезжиренные позиции: критики указывают на содержание насыщенных жиров, тогда как одна из заявленных целей рекомендаций — снижение потребления «вредных» жиров.
Министерство здравоохранения и социальных служб США во главе с министром здравоохранения Робертом Ф. Кеннеди‑младшим высоко оценило документ и назвало его «самой значительной перестройкой федеральной политики в области питания за последние десятилетия». В ведомстве заявили, что цель изменений — снизить распространенность ожирения и расходы на здравоохранение.
В презентации министерства отмечалось, что «нездоровая пища стала основой современного американского рациона», а прежние рекомендации якобы отдавали приоритет продуктам глубокой переработки. В качестве альтернативы предлагается выбирать высококачественный белок, полезные жиры, фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.
Интенсивно обработанную пищу в документе описали как «продукты с высокой степенью переработки, упакованные, готовые к употреблению или другие продукты, которые являются солеными или сладкими». Потребителей также призвали избегать подслащенных сахаром напитков, включая газированные, фруктовые и энергетические.
Ведомство отдельно подчеркнуло, что «никакое количество добавленного сахара или непитательных подсластителей не рекомендуется и не считается частью здорового или сбалансированного питания», и призвало родителей не давать детям до четырех лет продукты с добавленным сахаром.
Среди рекомендуемых источников жиров указаны мясо, птица, яйца, морепродукты, богатые омега‑3 жирными кислотами, орехи, семена, цельномолочные продукты, оливки и авокадо. Одновременно не приветствуется потребление «рафинированных углеводов», к которым отнесли белый хлеб, готовые к употреблению или упакованные завтраки, пшеничные лепешки и крекеры.
Комитет врачей за ответственную медицину позитивно оценил отдельные элементы документа, включая акцент на фруктах и овощах и призыв ограничить алкоголь, но заявил о необходимости доработок. Президент организации доктор Нил Барнард отметил, что рекомендации ограничивают насыщенные «вредные» жиры, но, по его словам, должны четче указывать на их ключевые источники — молочные продукты и мясо.
Он также заявил, что часть переработанных продуктов растительного происхождения и обогащенные продукты способны снижать риски ряда заболеваний, и предложил активнее продвигать вегетарианскую и веганскую модели питания. Комитет рекомендовал устранить возможную путаницу для потребителей и добавить предупреждения о чрезмерном потреблении мяса и молочной продукции.
Центр содействия развитию науки в интересах общества (CSPI) также заявил, что ценит некоторые элементы новых рекомендаций, но выразил опасения из‑за советов, подчеркивающих употребление животных белков, сливочного масла и цельномолочных продуктов. В CSPI считают, что такие установки противоречат усилиям по ограничению насыщенных жиров и могут негативно повлиять на участников федеральных программ питания.
Кроме того, в CSPI подчеркнули, что документ распространяет дезинформацию, относя к «полезным жирам» сливочное масло и говяжье сало.