Рынок фудхоллов в российских регионах заметно охладел: по данным консалтинговой компании NF Group, в 2025 году на территории страны открылись лишь семь новых объектов этого формата — почти вдвое меньше, чем годом ранее, когда счётчик показал 13 открытий. На начало 2026 года в регионах России представлены 53 фудхолла совокупной площадью 125 тысяч квадратных метров.
Закрытий стало больше, чем обычно
Снижение темпов открытий совпало с ростом числа закрытий: в 2025 году прекратили работу шесть региональных фудхоллов — вдвое больше, чем в 2024-м (три объекта). Среди закрывшихся — два объекта во Владивостоке и по одному в Калининграде и Калуге, причём оба последних были единственными фудхоллами в своих регионах. Также закрылись по одному объекту в Новосибирске и Омске. Несмотря на негативную динамику, рынок продолжил географическую экспансию: в 2025 году фудхоллы впервые появились в Амурской области, Забайкальском крае и Чувашской Республике. Среди наиболее заметных открытий года аналитики выделяют объекты в Казани и Чебоксарах.
Рынок взрослеет и концентрируется
За последние шесть лет структура российского рынка фудхоллов претерпела принципиальные изменения. Если прежде на все регионы, кроме Московского, приходилось менее 15% совокупных площадей, то сегодня Санкт-Петербург, города-миллионники и прочие субъекты в сумме занимают 46% рынка. Доля столичного региона сократилась с 2019 года на 32 процентных пункта. По мнению аналитиков NF Group, насыщение рынка толкает новые проекты к укрупнению и концептуализации: фудхоллы всё чаще выступают не просто точками питания, а полноценными точками притяжения с собственной идентичностью. На 2026 год анонсировано пять новых объектов; в числе дебютантов — Смоленская область.