Компания Nestlé подала международную патентную заявку на технологию производства бета-лактоглобулина (BLG) из ослиного молока с использованием прецизионной ферментации. Согласно материалам заявки, разработка направлена на создание продуктов для людей с аллергией на белок коровьего молока и непереносимостью лактозы. Метод предполагает использование микроорганизмов, которые синтезируют целевой белок в процессе ферментации, что исключает необходимость использования животного сырья.
Технологическое решение проблемы дефицита сырья
Получение белка напрямую из ослиного молока в промышленных масштабах затруднено из-за низкой продуктивности животных и ограниченных объемов сырья. Прецизионная ферментация позволяет обойти эти ограничения, обеспечивая стабильное производство гипоаллергенного белка без содержания лактозы. В Nestlé подчеркивают, что полученный продукт обладает значительно меньшим аллергенным потенциалом по сравнению с аналогом из коровьего молока, при этом сохраняя вкусовые, текстурные и функциональные свойства традиционных молочных протеинов, которых часто не хватает растительным альтернативам.
Справка: Технология прецизионной ферментации активно развивается в мировом фудтехе как способ создания идентичных натуральным молочных белков без участия животных. Ранее министр сельского хозяйства РФ Оксана Лут отмечала рост экспорта российских агротехнологий, включая продукты биотехнологий, а Минсельхоз и ФМБА договорились о совместной разработке препаратов нового поколения. Глобальный тренд на биотехнологические решения стимулирует R&D и в российском АПК.
Перспективы применения и регуляторные барьеры
Разработка Nestlé ориентирована на широкий спектр категорий: детские смеси, спортивное питание, протеиновые напитки и батончики, заменители молочных продуктов, а также специализированное лечебное и диетическое питание. Однако на текущем этапе речь идет только о патентной заявке. Перед коммерциализацией технологии и выводом продуктов на рынок компании предстоит пройти необходимые регуляторные процедуры и получить одобрение надзорных органов в соответствующих юрисдикциях.
Важно! Для участников молочной отрасли и производителей детского питания появление таких технологий сигнализирует о формировании нового сегмента «безживотных» молочных белков с улучшенным профилем безопасности. Это создает вызов для традиционного животноводства, но одновременно открывает возможности для интеграции биотехнологических решений в переработку. Успешная регуляторная регистрация подобных ингредиентов может изменить стандарты в категории гипоаллергенного питания.
Участникам рынка стоит отслеживать динамику одобрения прецизионной ферментации в разных странах, так как это определит скорость внедрения инноваций. В условиях, когда Россия ставит цель по развитию глубокой переработки и биотехнологий, опыт мировых лидеров может стать ориентиром для отечественных R&D центров и инвесторов, работающих в сфере функционального и детского питания.
Источник