Министерство сельского хозяйства Российской Федерации зафиксировало продолжение роста потребления молочных продуктов в 2026 году — на фоне рекордного производства сырого молока в 2025-м, сообщает ТАСС. В 2025 году Россия вышла на исторический максимум — 34,2 млн тонн молока.
Потребление и ценовая динамика
Расширение сырьевой базы позволило обеспечить полноценную загрузку предприятий молочной переработки: по основным видам продукции в 2025 году сохранялась положительная динамика, что поддержало рост среднедушевого потребления молочных продуктов на 0,6%. По данным на 16 февраля 2026 года, розничные цены на сливочное масло за год снизились на 5,3%; пастеризованное молоко подорожало на 5,4%, сыры — на 3,5%. Рост экспорта молочной продукции в 2025 году составил почти 14%, что подтверждает конкурентоспособность российских производителей на внешних рынках.
Цели отрасли до 2030 года
«Расширение сырьевой базы позволяет обеспечивать полноценную загрузку предприятий молочной переработки», — подчеркнул Минсельхоз. К 2030 году ведомство ставит задачу довести производство молока до 38,5 млн тонн — это обеспечит самообеспеченность на уровне 90%, соответствующем пороговому значению Доктрины продовольственной безопасности. Одновременный рост потребления и экспорта при рекордном производстве создаёт конфигурацию «тройного роста» без ценового обвала внутри страны, что свидетельствует о структурном переходе отрасли на новую производственную базу.