Производитель молочной продукции «Логика молока» (переименованная «Данон Россия») намерен открыть в московском ГУМе постоянное кафе под брендом «Простоквашино». Заведение разместится на месте закрывшегося икорного бара «Белуга», сообщил представитель компании изданию «Ведомости».
Детали проекта и инвестиции
Конкретные сроки запуска, концепцию и другие параметры в компании пока не раскрывают. По оценке инвестбанкира Ильи Шумова, вложения в открытие не превысят 20 млн рублей. Срок окупаемости с учётом высокого трафика локации составит 3–4 года.
Ранее «Логика молока» уже запускала сезонный формат: кафе «Простоквашино» на катке ГУМа проработало три месяца — до конца февраля 2026 года. За это время его посетили порядка 700 000 человек. В меню входили горячие напитки, блюда, пончики, сырки и десерты.
Тренд: производители уходят в общепит
Крупные игроки продовольственного рынка всё активнее тестируют формат HoReCa. «Мираторг» уже развивает сеть ресторанов и бургерных, продвигая имиджевую историю вокруг качества своей продукции. ГК «Нева милк» прорабатывает концепцию первой точки формата салат-бара со здоровым питанием — возможно, в коллаборации с одной из ресторанных сетей.
«ЭкоНива» и «Черкизово» таких планов не строят. Для «Логики молока» проект расценивается аналитиками прежде всего как имиджевый — он формирует образ инновационной компании и продвигает продукты под марками «Петмол» и растительной линейки Planto.
Рынок общепита: трафик снижается
Ресторанный сегмент входит в 2026 год с осторожностью. По данным «Чек Индекс», в январе–феврале средний чек по России вырос на 7% год к году — до 3011 рублей, однако число покупок сократилось на 4%. В Москве средний чек составил 4171 рубль (+5%), при этом количество транзакций упало на 16%.
Focus Technologies фиксирует похожую картину: в первые два месяца 2026 года число заказов в классических кафе и ресторанах оказалось примерно на 2% ниже, чем за тот же период 2025 года. Часть спроса переходит в продуктовый ретейл, где активно развивается сегмент готовой еды, и в форматы «на вынос».