Ошибки при закладке силоса и неправильное управление брожением в первые недели могут обернуться потерей до трети питательности корма. О том, какие процессы идут в траншее и как сохранить качество силоса на весь сезон, «Ветеринарии и жизни» рассказал заместитель директора департамента продвижения животноводства ГК ВИК Владимир Кумарин.
Что происходит в закрытой траншее
После укрытия в массе запускается микробиологический процесс, от которого зависит сохранность питательных веществ, органолептические свойства, поедаемость и безопасность корма. Главная цель консервирования — быстро сформировать анаэробную среду, без доступа кислорода. В таких условиях молочнокислые бактерии перерабатывают растительные сахара в органические кислоты, прежде всего молочную. Снижение pH тормозит микроорганизмы, вызывающие порчу.
Аэробные бактерии, дрожжи и плесневые грибы используют кислород для дыхания и размножения, расходуя сахара — главный ресурс правильного брожения. Пока в массе сохраняется кислород, корм может нагреваться, а потери сахаров, сухого вещества и энергии растут.
Первые дни после укрытия
В первые дни возможны оседание массы и выделение газа. Если пленка приподнимается, образуя «газовый купол», это не всегда проблема: признак может указывать на хорошую герметизацию. Спускать газ из траншеи или кургана обычно не требуется — нарушение укрытия откроет доступ кислороду. При заготовке в рукава газообразование контролируют отдельно, поскольку избыток газа способен повредить оболочку.
Три условия силосования
Для правильной ферментации необходимы достаточное количество сахаров, подходящая влажность и отсутствие кислорода. Если сахаров мало, молочнокислые бактерии не могут быстро снизить pH, и нежелательная микрофлора дольше остается активной. Поэтому управление силосованием начинается еще до траншеи: с выбора культуры, фазы уборки, подвяливания, контроля сухого вещества и скорости доставки массы.
Микрофлора и биологические инокулянты
Молочнокислые бактерии делятся на две группы. Гомоферментативные быстро перерабатывают сахара преимущественно в молочную кислоту, снижая pH. Гетероферментативные дополнительно образуют уксусную и пропионовую кислоты — они особенно важны после вскрытия траншеи, так как сдерживают дрожжи и плесень при контакте с воздухом.
Биологические инокулянты помогают полезной микрофлоре быстрее получить преимущество, но не заменяют технологию заготовки. Некоторые консерванты содержат ферменты, которые расщепляют сложные углеводы клеточных стенок и высвобождают больше сахаров для молочнокислых бактерий. Это важно для культур с низким содержанием легкоферментируемых сахаров.
После вскрытия траншеи
Герметичный корм может храниться долго, но после вскрытия на поверхность среза попадает кислород. Он активирует дрожжи и плесень, масса начинает нагреваться, органические кислоты разрушаются, pH повышается. При хорошей трамбовке воздух проникает только в зону у среза, но при сильном ветре или рыхлой структуре — глубже. Поэтому ежедневная выемка должна быть организована так, чтобы срез оставался ровным и плотным, а прилегающая масса как можно меньше разрушалась.
На аэробную порчу указывают нагревание, изменение запаха, плесень и снижение поедаемости. В тяжелых случаях потери нарастают быстро, и хозяйство теряет не только видимый испорченный слой, но и часть питательности внешне приемлемого корма.
Контроль качества
Лабораторный анализ готового силоса и сенажа показывает, как прошла ферментация. Оценивают не только pH, но и содержание сухого вещества, молочной, уксусной и масляной кислот, аммиачную фракцию, остаточные сахара и ферментационные потери.
Силосование — управляемый процесс. Чтобы молочнокислые бактерии получили преимущество, нужно быстро вытеснить кислород, обеспечить плотность массы и сохранить герметичность. При нарушении этих условий корм теряет сахара и белок и становится менее стабильным. Качественные силос и сенаж — основа продуктивности стада: чем стабильнее корм, тем проще управлять рационом и поддерживать здоровье животных.
Ранее по теме
- Скрытый дефицит: когда растения голодают без видимых причин
- Летний кризис фертильности: как тепловой стресс ломает репродуктивные протоколы и что с этим делать
- Невидимый враг в стаде: почему клостридиозы убивают быстрее, чем ветеринары успевают поставить диагноз, и как превентивные меры спасают прибыль хозяйств