Борщ сохраняет лидирующие позиции в структуре продаж готовой еды сети X5 Group, несмотря на стремительно растущий интерес покупателей к азиатской кухне. Об этом в интервью ТАСС рассказала директор по пищевой безопасности X5 Елена Крупская.
Топ продаж и новые тренды
По словам Крупской, сейчас тремя наиболее популярными блюдами собственного производства X5 являются борщ, куриный шницель с пюре и майонезные салаты. Азиатское направление демонстрирует уверенный рост: сеть расширяет ассортимент онигири, том-яма, удона и других позиций, видя устойчивый спрос. «Потребители охотно берут азиатскую кухню, однако нельзя сказать, что даже тот самый том-ям — это полноценная замена борщу, который уверенно держит топ-3 в наших продажах», — отметила Крупская.
Значение для молочной и мясной отрасли
Устойчивый спрос на борщ и майонезные салаты в формате готовой еды имеет прямое значение для поставщиков продовольственного сырья: борщ требует говядины или свинины, свёклы, капусты, моркови и сметаны — то есть традиционного набора продуктов российского агропрома. Рост категории готовой еды в крупных ретейлерах формирует устойчивый В2В-спрос на молочные ингредиенты (сметана, масло) и продукты животноводства, частично замещая импульсные покупки сырья домохозяйствами. Расширение азиатского ассортимента, в свою очередь, открывает нишу для поставщиков морепродуктов, соевых соусов и специй.