Федерация рестораторов и отельеров (ФРиО) обратилась в Федеральную антимонопольную службу (ФАС) с жалобой на рекламный слоган проекта Select от «Перекрестка». Об этом сообщил глава бизнес-объединения Игорь Бухаров на форуме «Неделя российского ретейла». Конфликт вокруг позиционирования готовой еды обнажает глубинное противоречие между традиционным общепитом и ретейлом, который активно осваивает сегмент кулинарии.
Суть претензий: что такое ресторан по закону
«Написано — "Ресторан на полке". Это недобросовестная конкуренция — написать "Ресторан на полке". Мы ФАС уже запросили, нам сказали предоставить документы», — рассказал Бухаров. По его словам, такое позиционирование вводит потребителей в заблуждение, поскольку подменяет понятия.
«Берем стандарт. Что такое ресторан? Это 56 вид экономической деятельности, это производство, это требования. Почему он на полке? Объясните мне», — подчеркнул глава ФРиО. Рестораторы настаивают на том, что производство готовой еды в промышленных цехах ретейла и работа заведения общепита — это принципиально разные бизнес-модели с различными стандартами качества, санитарными нормами и требованиями к персоналу.
Справка: Проект Select от X5 Group («Перекресток») позиционируется как линейка готовой еды премиального сегмента, которая реализуется через фирменные отделы кулинарии в супермаркетах. Слоган «Ресторан на полке» подчеркивает высокое качество продукции и ее соответствие ресторанному уровню. Однако для профессионального ресторанного сообщества такая риторика выглядит как попытка ретейла присвоить себе статус общепита, что вызывает закономерное сопротивление.
Контекст: взрывной рост рынка готовой еды
Конфликт происходит на фоне структурной трансформации рынка питания в России. Ранее председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов заявлял, что спрос на готовую еду в ближайший год будет расти еще на 30%. При этом он подчеркивал необходимость срочного регулирования производств такой продукции, поскольку правила отстают от развития рынка.
Важно! Жалоба рестораторов в ФАС — это не просто частный спор о рекламном слогане, а симптом более глубокого конфликта интересов. Традиционный общепит переживает системный кризис: зимой 2026 года СМИ сообщали о массовых закрытиях заведений, включая такие известные сети, как «Шоколадница», «Ростикс», «Якитория», Menza, «Хлеб насущный». Потребители массово переходят от посещения ресторанов к покупке готовой еды в ретейле, что заставляет рестораторов искать способы защиты своего рынка.
Проблема композиции бизнеса и поиск точек роста
Ретейл, в свою очередь, рассматривает сегмент готовой еды как одну из немногих доступных точек роста в условиях, когда традиционные форматы исчерпали потенциал. Ранее гендиректор ГК «Магнит» Евгений Случевский констатировал, что для крупных ретейлеров сейчас не существует конкретных двух-трех точек роста для увеличения кратности. Компании вынуждены одновременно запускать новые форматы, внедрять технологии и создавать цифровые слои взаимодействия с клиентом.
Справка: Проект Select от «Перекрестка» — это попытка создать премиальный сегмент готовой еды, который мог бы стать источником высокой маржинальности. Ретейлеры инвестируют в собственные кухни-фабрики, привлекают известных шеф-поваров и выстраивают сложные логистические цепочки для обеспечения свежести продукции. Однако такое масштабное вторжение в территорию общепита неизбежно вызывает сопротивление профессионального сообщества.
Регулирование как ответ на вызовы рынка
Ситуация с жалобой в ФАС подтверждает необходимость скорейшего принятия стандарта на готовую еду, о разработке которого ранее сообщало Роскачество. Четкое разграничение бизнес-моделей — производство для ресторанов, для магазинов и для доставки — позволит установить единые правила игры и защитить потребителей от введения в заблуждение.
Важно! Для участников рынка АПК этот конфликт имеет прямое практическое значение. Производители полуфабрикатов, соусов, начинок и функциональных ингредиентов могут стать поставщиками как для ретейла, так и для ресторанов. Однако разные стандарты качества и прослеживаемости создают дополнительные сложности. Внедрение единого стандарта на готовую еду и переход на партионную маркировку молочной продукции (согласно Постановлению Правительства РФ № 745 от 15 июня 2026 года) позволят упростить логистику и снизить операционные затраты.
Участникам рынка стоит учитывать, что конфликт между ретейлом и ресторанным бизнесом будет только обостряться по мере роста сегмента готовой еды. Жалоба в ФАС может стать прецедентом, который определит границы допустимого позиционирования для торговых сетей. Если антимонопольное ведомство признает слоган «Ресторан на полке» недобросовестной конкуренцией, ретейлерам придется искать новые формулировки для описания своей кулинарной продукции. В условиях, когда мировой спрос на удобные форматы питания продолжает расти, а российский потребитель все чаще выбирает готовую еду вместо посещения ресторанов, четкое правовое регулирование сегмента становится залогом устойчивого развития всей отрасли.
Источник