Ежегодно в России образуется 18 миллионов тонн пищевых отходов — это четверть всего коммунального мусора и прямые потери на 1,6 триллиона рублей. О том, как вернуть эти объёмы в хозяйственный оборот, на полях форума «Биопром» в Геленджике рассказал доктор биологических наук Денис Кузьмин. Его предложения касаются прежде всего кормовой базы и переработки органики.
Масштаб проблемы
Кузьмин привёл мировую статистику: на свалках оказывается примерно пятая часть всех пищевых продуктов. Российские показатели он назвал отдельно — 18 миллионов тонн отходов в год, что равно четверти коммунальных отходов страны. В денежном выражении это потери в 1,6 триллиона рублей.
Прогнозирование спроса и фудшеринг
Первый путь, по словам эксперта, — сокращать количество выбрасываемых продуктов и возвращать отходы в экономический оборот. Для этого он предложил развивать систему прогнозирования спроса и технологии переработки органики.
В качестве примера Кузьмин привёл крупных ритейлеров, которые разрабатывают системы на основе искусственного интеллекта: они позволяют точнее рассчитать нужное количество продуктов, логистику и другие внутренние процессы.
Второй способ — фудшеринг, то есть безвозмездная передача продуктов питания, которые рискуют оказаться на свалке, тем, кто в них нуждается.
Корма для животных из отходов
Отдельное направление — производство кормов для животных из пищевых отходов. Эксперт привёл европейский показатель: в ЕС так производится 3,5 миллиона тонн кормов. В России, по его оценке, это направление работает недостаточно хорошо.
Извлечение ценных компонентов
Третий путь — получение из отходов полезных соединений. Кузьмин описал его так: если рассортировать яблоки, апельсины и бананы по отдельности, из них можно получать разные вещества — где-то пектины, где-то органические кислоты или полимерные материалы.
Текстиль из банановой кожуры вполне себе может использоваться для производства одежды и сумок. Даже из косточки винограда можно извлечь биологически активные соединения.
Биогаз и биоудобрения
Остатки после извлечения ценных компонентов тоже можно перерабатывать. Анаэробным способом из них получают биогаз и электроэнергию — эксперт назвал это решением для энергодефицитных регионов. Аэробная переработка даёт биоудобрения, которые возвращаются на поля.
Так, по словам Кузьмина, формируется биоэкономика замкнутого цикла: она выгодна с экологической точки зрения и экономически самоподдерживается.
Важно! По оценке эксперта, ежегодные потери от пищевых отходов в России составляют 1,6 триллиона рублей при объёме 18 миллионов тонн — четверти всех коммунальных отходов страны.
Что это значит для переработчиков
Перечисленные направления касаются двух звеньев: кормовой базы животноводства и переработки органики. Производство кормов из пищевых отходов, о котором говорил Кузьмин, напрямую снижает нагрузку на кормовой рынок, а аэробная переработка в биоудобрения замыкает цикл возвратом питательных веществ на поля.
Вопросы и ответы
Сколько пищевых отходов образуется в России?18 миллионов тонн в год, это четверть коммунальных отходов, потери — 1,6 триллиона рублей.
Сколько кормов для животных производят из пищевых отходов в ЕС?3,5 миллиона тонн, по данным, которые привёл Денис Кузьмин.
Какие компоненты можно извлечь из отходов?Пектины, органические кислоты, полимерные материалы, биологически активные соединения из косточки винограда.
Что делают с остатками после извлечения компонентов?Перерабатывают анаэробно в биогаз и электроэнергию либо аэробно в биоудобрения.
Заключение
Кузьмин перечислил четыре направления работы с пищевыми отходами: прогнозирование спроса, фудшеринг, производство кормов и извлечение ценных компонентов с последующей переработкой остатков в биогаз и биоудобрения. Ориентиром по объёмам он назвал европейские 3,5 миллиона тонн кормов из отходов, а масштаб российских потерь — 18 миллионов тонн и 1,6 триллиона рублей.
