Специалисты Сахалинского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА», подведомственного Россельхознадзору, с начала года исследовали десять проб мяса бурого медведя на личинки трихинелл. Ни в одной из проб паразитов не обнаружили.
Чем опасен трихинеллез
Трихинеллез — тяжелое паразитарное заболевание. Личинки в мышечной ткани животного обладают особой устойчивостью: они способны выжить при высокой температуре, а также при копчении и солении.
Для заражения человеку достаточно 10–15 граммов зараженного мяса. Если проба дает положительный результат на трихинеллез, тушу утилизируют — использовать ее в пищу категорически запрещено.
Как проявляется заболевание
Симптомы появляются не сразу. Сначала состояние напоминает отравление, позже присоединяются мышечные боли, отеки и аллергия.
Важно! Личинки трихинелл сохраняют жизнеспособность при высокой температуре, копчении и солении, поэтому термическая обработка и посол не делают зараженное мясо безопасным — единственная мера при положительном результате — утилизация туши.