Защищённые жиры – ценный кормовой ресурс

Октябрь – ноябрь 2022 г.
Антон Касков
Фото Татьяны Южаниной

Организм высокопродуктивной коровы нуждается в большом количестве энергии. Жизнедеятельность в условиях беспривязного комплекса, постоянная борьба с различными воспалениями, вынашивание плода и последующий отел, но главное, круглосуточная секреция большого количества молока превращаются в непосильную нагрузку. Справиться с ней невозможно без энергетических компонентов рациона, в число которых входят и различные жиры.

        О ценности кормовых жиров в условиях энергодефицита рассказал на одном из вебинаров АНО «Эксперт-Молоко», организованном при поддержке «АйБиЭс» и «Провет», кандидат сельскохозяйственных наук, исполнитель-
ный директор АНО «Эксперт-Молоко» Анатолий Таранович. Запись мероприятия в открытом доступе на видеохос-
тинге YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=jKY8azlsGwY.

*    *    *

        С напоминания об особенностях голштинского скота и начал свое выступление Анатолий Павлович: «Мы понимаем, что... голштинская порода... уже селекционирована <в расчете> на <высокие> надои... Она будет давать молоко до последнего, даже если... сдоится... Поэтому здесь обязательны, конечно, специализированные кормовые добавки...»
        По приведенным данным, именно от энергии в большей мере зависит синтез молока – на 55%, далее, на 30% – от белка, на 15% – от минеральных веществ.
        Дефицит энергии не оставляет без последствий и репродуктивную функцию животных. Как сообщил Анатолий Таранович, недостаток 1 МДж обменной энергии в рационе задерживает наступление половой охоты на 17 часов. На фоне нехватки энергии снижается иммунитет, продлевается инволюция репродуктивных органов, развивается атония матки, нарушается функция яичников и в целом продевается сервис-период.
        Конечно, сами по себе кормовые добавки, уточнил выступающий, отнюдь не чудодейственное средство и
по-настоящему эффективны только в составе энергетически ценного, хорошо сбалансированного рациона и при соблюдении требований технологии содержания высокпродуктивного скота.
        Однако недостаток энергии в организме коровы, в свою очередь, предупредил специалист, препятствует полноценному усвоению даже оптимального количества питательных веществ, не позволяя животным раскрыть свой генетический потенциал.
        По верному замечанию ведущего вебинара, гендиректора «АйБиЭс» Дмитрия Преображенского, у организма коровы просто не хватает сил употребить поступившие питательные вещества по назначению, а недостаток энергии в организме животного восполняется за счет использования собственной жировой ткани. Во избежание этого рацион высокопродуктивных коров обогащают жировыми добавками, доводя содержание жира в корме до 6–8% сухого вещества рациона (с учетом содержания жира в кормах). «Если <содержащийся в добавках> жир... не исполь-
зовать, то в рационе будет около 4% жира», – дополнил Анатолий Таранович.
        Кроме того, выступающий уточнил, что задаваемый животным жир должен быть защищен от воздействия руб-
цовой микрофлоры, чтобы иметь возможность пройти в тонкий отдел кишечника и там подвергнуться максимально эффективному усвоению. Для защиты жиров от воздействия рубцовой микрофлоры предпринимались различные технологические решения: заключение в обработанную белковую оболочку, использование кальциевых солей жирных кислот, гидрогенизация (насыщение атомами водорода), фракционирование (разделение на фракции с различной температурой плавления).
        Затронув вопрос о предпочтительности именно жиров, специалист сообщил, что содержание энергии в жирах более чем вдвое (в 2–2,5 раза) превышает содержание энергии в углеводах или белках. Более высока и эффектив-
ность использования энергии жиров – 0,9%, для сравнения, эффективность использования энергии крахмала – 0,75%, протеина – 0,65%. «То есть жир – высокоусвояемый <продукт>. Скажем так, КПД (коэффициент полезного действия) жира больше...» – отметил Анатолий Павлович.
        Высока и биологическая эффективность жира: она выше его энергетической ценности. На химические превра-
щения жира в организме коровы требуется меньше тепла, чем на химические превращения углеводов. Эта особен-
ность, по словам выступающего, имеет большое практическое значение, позволяя животным не снижать продуктив-
ности, как в знойные, так и в морозные дни. Жир в таких случаях способен компенсировать недостаток потребления корма, представляя собой источник большого количества легкодоступной энергии.
        Способы дачи защищенного жира в виде сухого порошка различны:

• простое добавление жира к сбалансированному рациону,
• замена жирами части всего рациона или части его компонентов,
• замена жирами части комбикорма с последующим увеличением процента белковых кормов.

        На заданный ведущим вопрос о запахе защищенного жира и реакции на него коров Анатолий Таранович отве-
тил: «Фракционный жир нейтральный, он никак не пахнет, и корова с удовольствием <его> поедает. Что касается солей кальция, они могут... окисляться... <и> корову надо приучить <к их запаху>, день-два всего. <...> Не хочу сказать, что другой жир, кроме фракционного, – он чем-то хуже. Для нас он кажется хуже... для нашего обоняния,
но не факт, что для коровы. Она его поедает, также в кормушке ничего не остается».
        Рассказывая о нормах ввода защищенного жира в рацион, Анатолий Павлович привел следующие данные зарубежных исследователей. Молочная продуктивность коров достигает своего максимума, когда доля жирных кислот составляет 16% обменной энергии (Kronfeldt, 1976, Bramby, 1978). Такой показатель достигается при скарм-
ливании 600–700 г дополнительного жира на гол./сутки (Jenkins, 1994). Впрочем, уточнил выступающий, речь идет лишь об ориентировочных цифрах – верхнем пределе нормы.
        Вместе с тем повышение только на 1% содержания общего жира в рационе стимулирует дополнительную выработку до 0,7 кг молока (особенно во время первых трех месяцев лактации).
        Увеличение в составе обменной энергии доли высших жирных кислот с 7–8 до 12–13% повышает эффектив-
ность синтеза молока с 62 до 68–72%, что в первые месяцы лактации коров со среднесуточным удоем в 30–35 кг повышает их продуктивность на 3–3,5 кг. Увеличение доли других компонентов обменной энергии (ацетата, глюко-
зы, кислот) не приводит к повышению эффективности использования обменной энергии и протеина рациона в синтезе молока.

*    *    *

        Защищенный жир способствует сохранению нормальной массы тела животных – продолжил выступающий тему позитивного воздействия защищенного жира на организм коровы. Животные, получавшие после отела защищенный жир, не теряли массу тела так быстро, как коровы, не получавшие добавку. Кроме того, животные, получавшие защищенный жир, быстрее восстанавливали потерянную живую массу. Как сообщил Анатолий Таранович со ссылкой на опытные данные, живая масса у таких животных восстанавливалась уже к 50-му дню лактации, тогда как коровы группы контроля продолжали терять живую массу.
        Положительно влияет защищенный жир и на фертильность коров. В подтверждение своих слов специалист привел данные как европейского, так и американского исследований. В обоих случаях коровы, получавшие фракционный жир, продемонстрировали лучшие показатели воспроизводства. По результатам испытания, проведенного в Европе, оплодотворение после первого осеменения было зафиксировано у 55,6% опытной группы (получавшей жир) и у 44,1% контрольной группы (не получавшей жир).
        Обзор девяти исследований в США (Стэйпл и Сэтчер, 2005) показал схожий результат. Коэффициент стельности в опытных группах составил 63%, а в контрольных группах – 40%.
        В числе факторов повышения плодовитости Анатолий Таранович назвал улучшение энергетического баланса, увеличение размера фолликула и повышение концентрации прогестерона (профилактика эмбриональной смерт-
ности). Озвученный перечень ведущий вебинара Дмитрий Преображенский дополнил замечанием об улучшении тонуса гладкой мускулатуры.

*    *    *

        Особое внимание слушателей вебинара Анатолий Павлович обратил на свойства защищенного пальмового жира, обладающего наиболее высоким содержанием пальмитиновой кислоты – 44%. Ценность этого компонента для организма коровы исключительно высока, так как содержание пальмитиновой кислоты в молочном жире составляет 24–33% (см. таблицу 1).
        Поступление пальмитиновой кислоты из кормовых добавок в организм коровы снижает нагрузку на него: животное затрачивает меньше ресурсов на собственный синтез пальмитиновой кислоты (см. таблицу 2).

Таблица 1. Состав кислот в различных растительных жирах

Источник – презентация Анатолия Тарановича.

Таблица 2. Соотношение чистой энергии и переваримой энергии в некоторых ингредиентах кормов

Noblet и др., 1994
Источник – презентация Анатолия Тарановича.