Снижение себестоимости молока через внедрение инноваций

О влиянии пандемии на российский рынок кормов и себестоимость рационов

Июнь 2020 г.
Татьяна Южанина
Фото Татьяны Южаниной

Новая экономическая ситуация, которая после объявления пандемии начала складываться во всем мире, может грозить негативными последствиями и для российских производителей сырого молока.

        О том, чего следует ожидать представителям отрасли молочного животноводства и как пандемия способствует изменению рынка кормовых продуктов и себестоимости рационов КРС, рассказал 15 июня в интернет-передаче «Прогноз погоды» на портале The DairyNews руководитель технической поддержки (КРС) компании «Кемин» по России и СНГ Андрей Ветров. Высказывая мнение о дальнейшем развитии отрасли молочного животноводства в условиях ограничений, эксперт указал на ряд факторов, прямо влияющих на стоимость продукции отечественных сельхозпроизводителей.

        Во-первых, это увеличение издержек на производство: изменение стоимости покупных кормов, ГСМ, сырья.

        Во-вторых, изменение курса национальной валюты: обесценивание рубля приводит к увеличению импортоза-
висимости. Уже сейчас импорт, например, доильного оборудования, кормоуборочной техники, закупных кормов превышает 50%.

        В-третьих, нынешней весной сельхозпредприятия столкнулись с проблемой ограничения перемещения между регионами. Полное или частичное закрытие границ субъектов РФ привело к увеличению стоимости логистических услуг, а например, не полученный хозяйством вовремя посевной материал, отодвинул сроки сева.

        В-четвертых, за 2 месяца вынужденной самоизоляции работники различных сфер экономики остались практи-
чески без средств к существованию, что в свою очередь привело к снижению покупательской способности населе-
ния. Для привлечения клиентов и сохранения товарооборота розничные сети начали снижать закупочные цены поставщиков продуктов питания, в том числе на молочную и мясную продукцию.

        В-пятых, в текущем году введена обязательная маркировка молочной продукции, которая ляжет дополнитель-
ной финансовой нагрузкой на производителя или на покупателя.

        И, наконец, в-шестых, молочные хозяйства столкнулись с очередным снижением переработчиками закупочных цен на сырое молоко. Возможно, на такое решение молокозаводов влияет снижение покупательской способности конечного потребителя и/или введение маркировки молочной продукции.

        Все эти изменения экономической ситуации заставляют руководителей молочных хозяйств задуматься о сни-
жении собственных издержек, дабы иметь возможность получать хотя бы минимальную прибыль.

*    *    *

        Большое внимание Андрей Ветров уделил тезису об увеличении издержек, в первую очередь, на ГСМ и дизтоп-
ливо при производстве различных видов кормовых культур (зерновых, кукурузы), особенно в период кормозаготов-
ки. Увеличение издержек на ГСМ напрямую влияет на конечную стоимость рационов различных групп КРС.

        По мнению эксперта, формирование рыночных цен на зерновые культуры происходит стихийно и регулируется, прежде всего, валовым сбором. Так, в РФ, начиная с 2010 года, когда был зафиксирован самый низкий урожай пшеницы, валовой сбор этой зерновой культуры с каждым годом увеличивался. Соответственно, несмотря на изменение цен на ГСМ и обесценивание национальной валюты в 2014–2020 годах, стоимость пшеницы изменялась в пределах сезонных колебаний. Из-за климатических особенностей выращивания пшеницы сельхозпредприятия северных регионов вынуждены закупать зерно для скармливания молочному скоту в хозяйствах южных регионов. Вместе с тем возникшие с марта 2020 года из-за пандемии повышение стоимости ГСМ и проблемы с закрытием границ между регионами РФ и зарубежными странами, значительным образом повлияли и повлияют на ценообра-
зование рационов КРС.

        Аналогичная ситуация складывается в нашей стране с производством зерна кукурузы – культуры, которая, в отличие от пшеницы, является специфическим кормовым ингредиентом для молочного скота, ее доля в рационах КРС составляет от 10% до 20%. На протяжении 4 последних лет валовой сбор зерна кукурузы уменьшался, несмотря на то, что посевные площади под возделывание этой культуры на зерно в РФ ежегодно увеличиваются на 3%.

        Ввиду того, что растение очень требовательно к определенному количеству солнцечасов, получить от него максимальную урожайность можно только в южных регионах страны. Поэтому урожайность этой культуры, как и стоимость ГСМ, будут оказывать значительное влияние на формирование цены фуражного зерна кукурузы и, соответственно, влиять как на стоимость рационов КРС, так и на себестоимость молока. По мнению эксперта, рыночная стоимость зерна кукурузы будет только увеличиваться.

        Еще одним важным кормовым ингредиентом, влияющим на стоимость рациона и в итоге на себестоимость молока, считается соевый шрот (и иные соевые продукты). Сезонное повышение фьючерсных цен на соевые бобы началось еще в феврале 2020 года, и в мае цена достигла почти 300 $/т, в РФ цена увеличилась до 24 ₽/кг. Последующее формирование цены для российского рынка будет зависеть от мирового валового сбора соевых бобов и дальнейшего изменения стоимости национальной валюты.

        Следует отметить, что в нашей стране начиная с 2010 года валовой сбор соевых бобов увеличивался, что связано с увеличением посевных площадей под эту культуру. Например, в 2016 году валовой сбор сои составил 3,120 млн т, в 2017 году – более 3,621 млн т, в 2018 году – более 4,026 млн т.

        Успешное возделывание сои также требует опоры на определенные климатические особенности. Около 50% всего валового сбора сои получают на Дальнем Востоке. Однако дальневосточная соя используется преимущест-
венно регионально (до Новосибирска) и экспортируется в Китай (в 2018 году – 857 113 т), Южную Корею (в 2018 году – 9 804 т), Казахстан (в 2018 году – 4 304 т), Турцию (в 2018 году – 4 181 т) и другие страны. Транспортировать дальневосточную сою в центральные регионы РФ, которые являются основными ее потребителями, экономически не оправдано.

        Для внутренней переработки и получения кормовых продуктов (полножирной сои, соевого шрота, концентра-
тов) российские поставщики импортируют соевые бобы из разных стран, в том числе из Бразилии (в 2018 году – более 1,124 млн т), Парагвая (в 2018 году – 892 241 т), Аргентины (в 2018 году – более 95 000 т). Учитывая, что потребность в продуктах переработки соевых бобов в отечественной отрасли молочного животноводства с каждым годом только увеличивается (в 2018 году потребность отрасли составила более 5,307 млн т, а доля импорта – 42%), следует прогнозировать дальнейшее увеличение стоимости соевых продуктов на протяжении длительного времени.

*    *    *

        Перечисляя кормовые ингредиенты, которые при составлении рационов молочного скота невозможно чем-либо заменить, Андрей Ветров отметил, что импортозависимость, например, по витаминам составляет 100%, и объем, ежегодно импортируемых кормовых витаминов только увеличивается. Так, если в 2015 году импорт витами-
нов составлял 6 736 т, то в 2018 году – уже 7 899 т.

        В настоящее время по ряду причин в РФ отсутствует собственная технология производства витаминов. Большинство витаминов, особенно группы В, и сырья для изготовления витаминов производится в Китае, поэтому неудивительно, что на любые изменения конъюнктуры рынка, будь то пандемия, китайская экологическая политика «чистого неба» или пожар на заводе в г. Людвигсхафене (ФРГ), как правило, влекут за собой увеличение спроса на витамины, а следом и их стоимости.

        Высокая импортозависимость существует и в сфере оборота таких ингредиентов, как энергетические кормовые добавки, сухие жиры и многоатомные спирты (в 2018 году объем импорта составлял 30,4%, в первой половине 2019 года – 35,4%). Для нужд молочного животноводства в страну ввозится большое количество органических кислот
(в 2018 году – 22,3%, в первой половине 2019 года – 23,2%), адсорбентов микотоксинов (в 2018 году – 15%, в первой половине 2019 года – 11,7%) и других добавок.

        Несколько иная ситуация скалывается на менее технологичном производстве, не требующем дорогостоящих инновационных разработок, – это производство по смешиванию кормовых ингредиентов, типа комбикoрма и премиксов. За 15 лет в РФ было построено большое количество технологичных премиксных заводов, благодаря чему производство премиксов для КРС за последние 5 лет увеличилось более чем в 3 раза. Использование премик-
сов отечественного изготовления позволяет сельхозпредприятиям удешевить стоимость премиксов в структуре себестоимости молока.

        Импорт премиксов для КРС сохраняется, однако составляет не более 5% от потребляемого объема. В тоже время с изменением курса рубля количество ввозимых импортных премиксов продолжит снижаться, считает эксперт. Например, в 2016 году сельхозпредприятия закупили 5 319 т премиксов для КРС импортного производства, в 2018 году – 6 953 т, а в первой половине 2019 года – лишь 2 631 т.

        Снижение импортозависимости характерно и для рынка престартерных кормов. Если в 2015 году российские молочные хозяйства приобрели 1 103 т, то в 2017 году – 131 т, а в 2018 году – 117 т импортных престартеров. Основная потребность в престартерных кормах удовлетворяется за счет поставок этого вида продукции отечествен-
ными комбикормовыми заводами.

        Еще одной важной статьей расходов на кормление Андрей Ветров назвал затраты на приобретение заменителя цельного молока (ЗЦМ). Как отметил эксперт, собственное производство ЗЦМ в РФ с каждым годом увеличивается (с 2014 по 2018 годы оно выросло с 14 000 т до 26 600 т), а импорт, напротив, сокращается: в 2014 году завозилось 684 т, в 2018 году – уже 117 т. Однако не следует забывать, что ингредиенты для ЗЦМ, такие как водорастворимые витамины, жиры в эмульгированном виде, российские компании-производители закупают за рубежом.

        Соответственно, стоимость импортного ЗЦМ и произведенного в РФ отличается незначительно. По мнению эксперта, в ближайшие годы произойдет дальнейшее увеличение потребления ЗЦМ российского производства и снижение объема импортных закупок.

*    *    *

        Охарактеризовав основные кормовые ингредиенты, входящие в состав рационов, Андрей Ветров обратился
к описанию структуры стоимости молока в зависимости от продуктивности коров. На среднестатистической ферме
с продуктивностью животных 33–36 кг/гол./сутки (или 10 000 кг/гол./год), себестоимость молока составляет порядка 27 ₽/кг.

Структура стоимости молока выглядит следующим образом (%):

• затраты на корма – 37%,
• ветеринарно-санитарные мероприятия – 11%,
• оплата труда – 7%,
• ремонт стада – 7%,
• техобслуживание оборудования – 4%,
• амортизация зданий – 5%,
• административные расходы – 2%,
• коммунальные расходы – 2%,
• прочие производственные затраты – 3%,
• банковские проценты по кредитам – 7%,
• прибыль – 15%.

На аналогичной ферме с продуктивностью животных 23 кг/гол./сутки и такой же себестоимостью молока (27 ₽/кг) структура затрат выглядит иначе:

• затраты на корма – 60%,
• ветеринарно-санитарные мероприятия – 13%,
• оплата труда – 4%,
• ремонт стада – 7%,
• техобслуживание оборудования – 4%,
• амортизация зданий – 4%,
• административные расходы – 2%,
• коммунальные расходы – 2%,
• прочие производственные затраты – 4%,
• прибыль – 0%.

При наличии кредита предприятию может грозить банкротство.

        Существует ли выход из такой ситуации? По мнению эксперта, большинство руководителей в качестве вынуж-
денной меры, в первую очередь, задумаются о снижении издержек – затрат на покупные корма, ветеринарное обеспечение, модернизацию производства. Однако, считает Андрей Ветров, снижение издержек на закупку ветери-
нарных препаратов приведет к ослаблению здоровья животных, ухудшению воспроизводства и снижению молоч-
ной продуктивности. Сокращение издержек на покупные корма приведет к снижению конверсии корма и молочной продуктивности, ухудшению состояния здоровья животных. Снижение затрат на модернизацию производства повлечет переход от механизированного труда к ручному, снижению заработной платы, потере квалифицированных специалистов, что в свою очередь негативно скажется на прибыли.

        Перечисленные вынужденные меры приведут к снижению валового производства молока и валовой прибыли, что еще больше усугубит сложившееся положение.  По мнению эксперта, перспективным решением в кризисной ситуации может стать вовремя осуществленный переход на новые технологии производства: необходимо быть гото-
вым к нестандартным форматам работы, быстрому усвоению получаемой информации и внедрению инноваций.