Начиная с маслоделен

Организация маслоделен стала первым этапом развития молочного животноводства на Вятке

Май 2016 г.
Антон Касков
Фото из фондов Государственного архива Кировской области (ГАКО)

Во второй половине ХIХ века по уровню развития сельского хозяйства Вятская губерния заметно отставала
от своих северных соседей – Вологодской, Ярославской, Санкт-Петербургской губерний.

        И хотя задача «догнать и перегнать» их, разумеется, не ставилась, вятским земствам (выборным органам местного самоуправления) уже к началу ХХ века удалось сделать местную молочную продукцию конкуренто-
способной в масштабах страны. Именно тогда в Вятской губернии и был взят курс на развитие молочного животноводства, сохраняющийся и поныне.
        Идея выбрать ориентиром именно молочное направление животноводства стала результатом активного участия представителей вятских земств в работе крестьянских съездов соседних губерний. Опыт коллег из северных регионов оказался как нельзя более подходящим для вятского крестьянства.
        Одним из основных продуктов переработки молока в то время было изготовление масла. На производстве сливочного масла и сосредоточились вятские крестьяне на рубеже XIX – ХХ веков. В 1898 году в г. Орлове состо-
ялось открытие первой земской учебно-показательной маслодельни. Эта маслодельня одновременно представ-
ляла собой и производственное предприятие, на котором масло изготовлялось машинным способом, и учебное заведение для крестьянских детей-практикантов. В течение года подростки из крестьянских семей проходили обучение на земской маслодельне, чтобы по возвращении в хозяйства своих родителей передать им полученные знания. Всего же Вятское земство (земские учреждения) открыло в губернии три маслодельни: в г. Орлове (1898),
с. Шурме Уржумского уезда (1901) и с. Юрьево Котельничского уезда (1906).

*    *    *

        О том, как развивалось маслоделие в Вятской губернии, рассказывает главный специалист отдела использо-
вания архивных документов ГАКО Аркадий Колотов.
        – Для Вятской губернии рубежа ХIХ – ХХ веков изготовление сливочного масла было главным движущим фактором развития молочного животноводства, в связи с чем его даже именовали сепараторным. Дело в том, что всё большее распространение при изготовлении сливочного масла получало применение сепараторов, как совре-
менный и прогрессивный способ.
        Для хранения готового продукта стали создавать ледники. Так, в Вятке и Котельниче были открыты ледники,
в которые крестьяне свозили на хранение произведенное ими сливочное масло. Реализуемое масло увозили по железной дороге в Москву, Санкт-Петербург, Одессу и другие крупные города.
        Сохранившиеся документы позволяют нам узнать, каким был товарный и денежный оборот Орловской масло-
дельни в 1906 году: «Принято молока от крестьян 4401 пуд (1 пуд = 16,38 кг). Из этого количества выработано масла: сливочного – 51 пуд, парижского сладкого – 35 пудов, парижского соленого – 3 пуда, экспортного – 93 пуда, итого 194 пуда масла. На каждый пуд масла израсходовано молока 23 пуда. Продано в город Вятку 87 пудов, отправлено
в Москву «Братьям Бландовы» 67 пудов, в Санкт-Петербург предпринимателю Сарову 21 пуд, в Одессу фирме «Хорол» 6 пудов. Общая доходность Орловской маслодельни на 1906 год – 3216 руб. 96 коп.»
        С 1901 года из столичного министерства земледелия и государственных имуществ в Вятку начали командиро-
вать специалистов – техников по молочному хозяйству, в чьи задачи входила постоянная профессиональная помощь крестьянам в правильной организации сельского хозяйства. В обязанности техника входило посещение всех уездов Вятской губернии, обучение проживающих там крестьян молочному делу, пропаганда новых методов ведения сельского хозяйства и оказание помощи в заключении контрактов на поставку различных технических новшеств. Командированный техник проживал в губернии 5 – 6 лет, после чего его сменял новый приезжий специ-
алист из Москвы или Санкт-Петербурга.
        Процесс производства масла в Вятской губернии стал быстро набирать обороты. Сразу после открытия трех земских маслоделен вокруг них стали возникать частные. На 1 сентября 1908 года в губернии уже насчитывалось 90 частных маслоделен. Большинство из них было открыто в Орловском уезде – 57, в Уржумском уезде открылось 12 маслоделен, в Котельничском уезде – 5. На каждую частную маслодельню в губернской земской управе была заведена специальная рукописная анкета, в которой указывалось имя владельца, когда и где маслодельня была организована, каково количество полученных ссудных денежных средств, особенности расположения и некоторая сопутствующая информация.
        Из анкеты: «Маслодельня Тимофея Михеева Колупаева, крестьянина. Организована в 1903 году, января, 7 дня. Почтовый адрес для писем село Истобенское. Была получена от земства ссуда деньгами 200 рублей сроком на 2 года, а инвентарь был от земской маслодельни в селе Истобенском на 295 рублей сроком на 5 месяцев. Для масло-
дельни устроено отдельно здание, а помещение для ледника арендуется».
        Хранится в ГАКО еще один документ – «Обзор Вятской губернии за 1915 год. Приложение к Всеподданнейшему отчету Вятского губернатора». Такой отчет губернатор ежегодно представлял в министерство земледелия и государ-
ственных имуществ России. Документ интерес тем, что дает полное представление о сельском хозяйстве того вре-
мени и подробно знакомит с мероприятиями, предпринятыми губернским земством для развития молочного живот-
новодства.
        Из отчета: «…Деятельность губернского земства в области молочного дела заключается в содержании учебно-показательных маслоделен, в устройстве практических курсов при земских маслодельнях, с выдачей пособий практикантам, в организации краткосрочных курсов по молочному хозяйству с отделами скотоводства и кормодо-
бывания, выдачи ссуд на устройство маслодельных заводов и в посредничестве по сбыту масла, вырабатываемого на крестьянских заводах.
        На средства губернского земства содержатся учебно-показательные маслодельни в Орлове, Шурме и Юрьеве. Шурминская маслодельня существует уже 14 лет, Юрьевская – 9 лет; обе они открыты в целях дать крестьянскому населению доход от скотоводства, и этим самым возбудить их интерес к нему.
        Кроме того, и, самое главное, маслодельни наглядным путем учат маслоделию и знакомят крестьян с техниче-
скими приемами выработки сливочного масла машинным путем и тем способствуют развитию по губернии артель-
ных маслоделен…
        Для облегчения сбыта масла, вырабатываемого на крестьянских заводах, губернским земством организована комиссионная продажа масла при посредстве земских маслоделен и вятского склада-ледника губернского земства.
        С 1 января 1915 года по 1 ноября 1915 года принято складом-ледником в городе Вятке 1311 пудов, 11,5 фунтов масла, выручено за проданное масло 24462 руб. 68 коп., выдано ссуд 13270 рублей.
        Курсы по молочному хозяйству, скотоводству и кормодобыванию завершают ряд мероприятий губернского земства в области улучшения животноводства в губернии и в частности в области улучшения молочного хозяйства и давая крестьянам знания, будят в них кроме того интерес к рациональному ведению скотоводства и выгодному использованию молока…»