Метаболическое программирование телёнка: распределение питания по фазам

Май 2021 г.
Антон Касков
Фото Татьяны Южаниной

Во второй части вебинара, организованного компанией «АйБиЭс» и посвященного выкармливанию молодняка со дня его рождения до 4-месячного возраста, зоотехник-консультант по кормлению сельхозживотных Ти́но Хóхмут (ФРГ) представил программу проактивного (интенсивного) выращивания телят.

        Указанную программу специалист охарактеризовал как метаболическое программирование, цель которого состоит в приучении организма теленка к потреблению большого количества корма на протяжении всей последу-
ющей жизни и даже в неблагоприятных условиях питания.
        Материал, основанный на первой части выступления – «Больше корма, меньше стресса: метаболическое программирование теленка». Запись вебинара – в открытом доступе на видеохостинге YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=nAG0xYoPsXQ.

*    *    *

        Начиная рассказ о последующем питании телят, Тино Хохмут обратил внимание слушателей на продолжитель-
ность процесса смены молозива молоком в организме коровы: «Если мы обращаемся к естественному процессу, то молозиво… не сразу превращается в молоко. Этот процесс идет несколько дней».
        В подкрепление мнения о том, что молозиво в этот период является для теленка наиболее физиологичным кор-
мовым средством, специалист ссылается на результаты гистологических исследований. У телят, которые получали молозиво или смесь цельного молока и молозива в пропорции 50% на 50%, слизистая оболочка тонкого отдела кишечника находится «в лучшем состоянии, имеет больше всасывающей поверхности», чем у телят, которые полу-
чали только молоко.
        Выбор молозива для первого и второго выпаивания телят традиционно определяется наиболее высоким содер-
жанием в нем иммуноглобулинов (ИГ, Ig) – белков-носителей активности антител. Однако молозиво содержит
не только иммуноглобулины – IgG (70–80%), IgM (10–15%), IgA (15%), но и целый ряд других веществ: инсулин и инсу-
линоподобные факторы роста 1 и 2, лактоферрин, лептин, пролактин, релаксин, аминокислоты, жирные кислоты, олигосахариды:
        «Не только иммуноглобулины содержатся… в молозиве, но и другие вещества, начиная с инсулиноподобных факторов роста (важно для гуморального иммунитета), лактоферрин, который имеет… бактерицидное и антивираль-
ное (противовирусное – прим. ред.) действие, пролактин, который важен… для развития молочных желез, лептин, который непосредственно влияет на гипофиз и на механизм потребления корма. И еще много всяких веществ...
И важно… что их благотворное действие осуществляется не только при первой даче молозива, но… когда теленок
и в последующих кормлениях получает этот букет биологически активных веществ».

*    *    *

        Рассказ о планах (схемах) выпаивания телят в рамках проактивного выращивания выступающий начал с напоминания о традиционных планах выпаивания. Первый подразумевает отъем теленка от молока (заменителя цельного молока – ЗЦМ) в 12-недельном возрасте (см. таблицу 1), второй, план раннего отъема, подразумевает отъем теленка от молока (ЗЦМ) в 8-недельном возрасте (см. таблицу 2).

Таблица 1. Традиционный план выпойки с отъемом в 12 недель

Источник – презентация Тино Хохмута.

Таблица 2. Традиционный план выпойки с отъемом в 8 недель (ранний отъем)

Источник – презентация Тино Хохмута.

        Дальнейшая оптимизация плана кормления связана с учетом потребности теленка с массой тела 45 кг в энергии и протеине в зависимости от среднесуточного привеса – ССП (см. таблицы 3 и 4).

Таблица 3. Нормы для телят с массой тела 45 кг в термонейтральных условиях

СПП – среднесуточный привес, ОЭ – обменная энергия, СВ – сухое вещество. Van Amburgh, 2005.
Источник – презентация Тино Хохмута.

Таблица 4. Потребность организма теленка в обменной энергии

Цельное молоко – 12,7% СВ и 19,2 МДж ОЭ/кг, ЗЦМ – 15,3 МДж ОЭ/кг.
Источник – презентация Тино Хохмута.

*    *    *

        В отличие от традиционного плана (схемы) кормления опытный план проактивного кормления подразумевает дачу повышенной суточной нормы молока с 4-го по 25-й день – 20% живой массы (ЖМ) теленка вместо 10% и после-
дующее снижение с 26-го по 30-й день вновь до 10% (см. таблицу 5).

Таблица 5. Сравнение традиционным и опытного плана проактивного выпаивания молоком

Источник – презентация Тино Хохмута.

        Полученные результаты (см. таблицы 6, 7, 8), Тино Хохмут прокомментировал следующим образом:

Таблица 6. Сравнение результатов потребления кормов с 1-го по 30-й день

Источник – презентация Тино Хохмута.

Таблица 7. Сравнение результатов потребления кормов с 31-го по 50-й день

Источник – презентация Тино Хохмута.

Таблица 8. Сравнение результатов потребления кормов с 51-го по 90-й день

Источник – презентация Тино Хохмута.

        – С 1-го до 30-го дня потребление молока в традиционном плане было 4,55 л/день, то есть, понятно, мы больше ограничивали. В опыте, где давалось почти вдоволь, мы получали… 8,75 л/день... Что касается потребления твердых кормов, в виде стартера и в виде сена, то опытная группа куда меньше интересовалась этими кормами, потому потребление сухого вещества (СВ), которое складывалось из стартера и сена, составляло в опыте 160 (округленно – прим. ред.), а здесь (в традиционном плане – прим. ред.) больше в день. Физиологически это объяснимо: молоко является более предпочтительным питанием, поэтому интерес у опытной группы был умеренным.
        Если мы рассматриваем те же самые данные с 31-го по 50-й день, мы видим, что потребление <молока> снижа-
лось (5,66 г/день). Понятно, потому что мы начали процесс отъема или снижения выпойки. И мы видим, что тут
(в опытной группе – прим. ред.) стали заметно больше потреблять стартерный корм (851 г/день) и заметно больше потреблять сено (223 г/день), так что в конечном итоге среднесуточное потребление твердых кормов складывается у опытной группы почти на 300 г в день больше (1080 против 780 г/день).
        Тот же эффект имел продолжение с 51-го по 90-й день – до конца… С 51-го дня молоко уже не давалось, то есть нам было интересно, а что же происходит после отъема? И мы видим, что и здесь произошло существенно большее потребление стартерного корма (2501 против 1924 г/день), существенно большее потребление сена (729 против 536 г/день). И этот эффект, что мы достигли на самом деле более высокого потребления твердых кормов в виде старте-
ра и сена (3230 против 2460 г/день), здесь был ярко выражен. То есть мы получили, с одной стороны, более обиль-
ное питание в начале процесса и, с другой стороны, более высокое потребление твердых кормов в конце этой схемы – то, что мы, в принципе, и хотели.
        Как выглядела продуктивность, то есть развитие живой массы, при традиционном плане и опытном? (См. таб-
лицу 9) <Изначально> они были примерно одинаковые, тут разность особой значимости не имеет. В 30 дней уже разность была, соответственно, 10 кг (64,2 против 54,2 кг), и в конечном итоге в 90 дней по традиционному плану мы получали 88 кг и по опытному – 111 кг. То есть <телята> были однозначно тяжелее, что нас и побудило к тому, чтобы в этом направлении дальше работать.

Таблица 9. Сравнение динамики прироста живой массы (ЖМ)

Источник – презентация Тино Хохмута.

*    *    *

        Подводя итоги сравнения технологий, выступающий предложил выделять в плане две фазы (см. таблицу 10). Первая – фаза интенсивного выпаивания, или основная фаза выпойки (первые 4 недели), когда кормление теленка осуществляется исключительно или преимущественно молоком (телятам могут быть предложены стартеры и гру-
бые корма): «Чем больше молока, тем лучше… пусть телята сами решают, сколько они будут потреблять, потому что по своей природе теленок больше молока, чем нужно для здоровья, пить не будет, – пояснил специалист».

Таблица 10. Выводы для плана выпойки

Источник – презентация Тино Хохмута.

        В молоко при этом добавляется ЗЦМ из расчета 160 г/л, чтобы дать теленку больше энергии и питательных веществ.
        Вторая – фаза отъема, или отлучения от молока (последующие 6 недель). В молоко добавляется ЗЦМ из расчета 120 г/л: «Не будем забывать, что вся схема рассматривается под ракурсом экономики или затрат… Речь не идет о том, чтобы <теленку> потреблять обязательно больше ЗЦМ на голову за всё это время, а… <о том, чтобы> правильно распределить <потребление> по фазам… всё по тому золотому правилу – дорога ложка к обеду».

*    *    *

        Рассматривая вопрос скоротечности отъема, Тино Хохмут высказался за его постепенное осуществление. Постепенный отъем способствует ослаблению кормового стресса и увеличению потребления СВ твердого корма во время фазы отъема (при меньшем потреблении концентрированного корма в начале фазы отъема) и стимулирует телят потреблять больше концентрированного корма за две недели до отъема. Позитивным итогом становится увеличение среднесуточного привеса приблизительно на 100 г, что через 4 месяца даст дополнительный прирост живой массы на 11 кг.
        «В среднем у нас для этого есть две возможности, – развил мысль выступающий. – Либо вы используете тради-
ционную выпойку из ведер и, соответственно, снижаете: 5–6-я неделя – 2 на 4 (2 порции х 4 л), 7 – 8-я <неделя> – 2 на 3 (2 порции х 3 л) и уже 9–10-я <неделя> – 2 на 2 (2 порции х 2 л). И потом уже (без плато) доводите постепенно до нуля.
        Кто использует поильные станции… это очень удобно, правда, связно с определенными инвестиционными затратами...
        Вот такие у нашего менеджмента есть возможности обеспечить фазу постепенного отъема от молока. Еще раз: быстрый отъем – это кормовой стресс, и все старания, которые мы <прилагали> до того, сходят, возможно, на нет».
        Сопоставляя результаты применения двух технологий, традиционной и опытной, Тино Хохмут указал на взаимо-
связь привесов и будущей молочной продуктивности: «Никто не спорит, получать молодняк лучше развитый, более высокие привесы, особенно в молочном периоде, более здоровый молодняк – это хорошо. Но обычно в хозяйствах, когда мы сообщаем, что наши телята растут, скажем, на 100 г быстрее в день… то… многие говорят, что на эти приве-
сы я купить себе ничего не могу. Нет, мы за эти привесы в данный момент ничего не купим, но множество исследо-
ваний показывает, что уже первый надой за первую лактацию даст <дополнительную продуктивность> однозначно.
        Ученые любят… показывать взаимосвязь между дополнительным среднесуточным привесом в молочный период и дополнительно полученной продуктивностью… получается такое уравнение, регрессия, где мы видим, что эта взаимосвязь относительно прочная. Δ продуктивность, кг = – 106 кг молока + 1551,4 кг х Δ ССП, кг (Soberon und Van Amburgh, 2013)».

*    *    *

        Неоднократно упомянув о применении ЗЦМ, Тино Хохмут, сделал небольшое отступление о свойствах этого кормового средства, предварительно уделив внимание проблеме его выбора: «Поскольку всегда <возникает> вопрос, что лучше: молоко или ЗЦМ, я хочу вкратце остановиться на этом вопросе. Важно, какой ЗЦМ вы исполь-
зуете… есть ЗЦМ на основе обезжиренного молока, есть так называемые «нулевые» ЗЦМ… на основе молочной сыворотки и <наконец, такие ЗЦМ> где протеиновый источник заменяется протеинами растительного происхо-
ждения…
        Взаимосвязь здесь очень простая: чем больше похож ЗЦМ на молоко в своем составе, тем, конечно, он во многом (в пересчете на сухое вещество) отличаться <от молока> не может. Поэтому ЗЦМ на основе обезжиренного молока, естественно, имеет самую высокую переваримость, ну и соответственно, самую высокую цену».
        Выступающий также указал на изменение переваримости белка (протеина), содержащегося в молоке и ЗЦМ,
по мере взросления теленка. Лучше всего переваривается белок (протеин), содержащийся в цельном молоке: 93,6% в 3-недельном возрасте и 96,6% в 5-недельном возрасте (см. таблицу 11).

Таблица 11. Переваримость белка, содержащегося в молоке и ЗЦМ

Источник – презентация Тино Хохмута.

        С целью контроля качества ЗЦМ специалист порекомендовал ознакомиться с декларацией интересуемого товара. Информационную ценность при этом представляет не только доля содержащихся в нем компонентов (процент белка, жира, сырой клетчатки и т.д.), но и состав – перечень ингредиентов: «Учтите, что аналитические параметры: сколько сырого протеина, сколько жира и т.д. – <сами> по себе имеют ограниченный информативный характер. Потребуйте, чтобы вам перечислили состав, если уж не в открытой декларации с указанием процентов, то хотя бы в полуоткрытой – ингредиенты, которые указываются в порядке убывания своей массовой доли в данном кормовом средстве».
        Констатировав однозначное превосходство молока над некачественными ЗЦМ, выступающий, тем не менее, предупредил о необходимости дополнительно насыщать молоко микроэлементами и витаминами (см. таблицы 12
и 13).

Таблица 12. Отличия цельного молоко и ЗЦМ

Источник – презентация Тино Хохмута.

Таблица 13. Степень эффективности кормовых средств для выпаивания

Оч. хор. – очень хорошо, возм. – возможно, н.ц. – нецелесообразно или вредно.
Источник – презентация Тино Хохмута (по M. Hoffmann, O. Steinhofel, 2001).

        Именно по такому показателю, как концентрация важных микроэлементов молоко уступает качественным ЗЦМ: «Мы видим, что в молоке концентрация важных микроэлементов относительно низкая по сравнению с ЗЦМ – это одно преимущество, и второе преимущество, конечно, в том, что концентрацию ЗЦМ я могу варьировать (некото-
рые доводят до 170 г/л воды) и таким образом регулировать концентрацию, энергию в готовом корме. В молоке, конечно, содержание сухого вещества <неизменное>, то есть более усиленное питание через молоко я могу осущест-
вить только через… большее количество молока».

*    *    *

        В заключительной части выступления Тино Хохмут осветил вопрос о приучении телят во время отъема от моло-
ка к твердому корму, начав с объема потребления. По словам выступающего, сокращение объема выпаиваемого молока на 1 кг должно компенсироваться потреблением приблизительно 250 г твердого корма.
        «Конечно, эти показатели зависят от потребности в энергии, в зависимости от того, какой среднесуточный при-
рост (ССП) вы закладываете в вашу схему, – добавил специалист (см. таблицу 14)… – Если молоко плюс комбикорм не удовлетворяет потребности в энергии, соответственно, телята вам «оплачивают» это снижением роста».

Таблица 14. Потребность теленка в комбикорме

Источник – презентация Тино Хохмута.

        В числе приоритетных требований к престартерному корму выступающий назвал следующие:

• гигиеническая безупречность,
• высокая усвояемость питательных веществ вследствие «мягкой» термообработки,
• наличие компонентов для профилактики заболеваний ЖКТ,
• низкая буферная емкость минеральной части,
• гранулирование (3 мм) для лучшего восприятия корма теленком и тренинга выработки пищеварительных ферментов.

        – На практике, я отмечаю, часто смотрят, сколько <в престартере> протеина, сколько энергии и т.д… но меня интересует в первую очередь гигиеническая безупречность… чтобы не было микотоксинов… примесей, другой грязи... – прокомментировал Тино Хозмут. – Высокая усвояемость питательных веществ путем «мягкой» термооб-
работки, – это важно, с одной стороны, но с другой, не перебарщивайте, потому что… мы телят должны тренировать, то есть… постепенно увеличивать долю ингредиентов, которые не термообработаны. Потому что чем «труднее» в разумных пределах переваривание этих питательных веществ, тем больше вырабатывается ферментов, это называ-
ется энзимный тренинг.
        Желательно, чтобы <в престартере> были компоненты для профилактики заболеваний ЖКТ – это, возможно, льняные экстракты, и т.д… которые должны защищать от токсинов, <поступающих> из внешней среды...
        По минеральной части важна низкая буферная емкость… Минералы имеют свойство раскислять химическую среду в желудке, в данном случае у теленка в сычуге, и низкая буферная емкость означает, что это раскисление или нейтрализация наступает как можно меньше…
        На мой взгляд, по крайней мере, для лучшего восприятия <теленком престартера>, <повышения> скорости приучения мы даем престартерные корма в гранулированном виде: они быстрее потребляются, поскольку гранулы <становятся> предметом первого знакомства <теленка с твердым кормом>.

*    *    *

        Несколько советов прямо касалось практики приучения телят к престартеру и в целом к твердым кормам (см. таблицу 15).

Таблица 15. Особенности кормовых средств, входящих в состав комбикормов

Источник – презентация Тино Хохмута.

        1. Раннее начало. Предлагать престартер уже на 3-й день жизни.
        2. Небольшие порции. Начать приучение с горсти свежего комбикорма в свободном доступе и менять порцию ежедневно. Остатки можно скармливать более взрослым животным. Для молочных телят свежесть корма имеет решающее значение. Загрязнение корма собственной слюной, мухами или плесенью может препятствовать потреб-
лению престартера.
        3. Неглубокие и светлые миски. Телята не любят опускать головы в незнакомые ведра или кормушки, поэтому важно подавать стартерный комбикорм в неглубокой миске или чаше, в которой телята могут его рассмотреть, понюхать и попробовать.
        4. Ручное кормление. Попробуйте положить небольшое количество зерна прямо в рот теленку сразу после того, как он закончит сосать: в этот момент телята наиболее любопытны.
        5. Питьевая вода. Начните предлагать чистую свежую воду одновременно со стартерным комбикормом и еже-
дневно меняйте ее. Большое количество исследований показало, что потребление воды не только способствует перевариванию пищи и активному развитию рубца, но и более активному потреблению комбикорма.
        6. Комбикорм и вода на расстоянии друг от друга, чтобы сохранить свежесть и избежать перекрестного загряз-
нения.
        7. Стабильный запас. Кормушка со стартерным комбикормом всегда должна быть полной. Подсыпайте корм по мере потребления так, чтобы он всегда был доступен теленку.
        В развитие своей мысли выступающий напомнил, что приучение телят к твердому корму подразумевает посте-
пенный перевод их на питание не просто твердым, а грубым кормом: «И тогда… возникает вопрос: если потом, уже будучи взрослыми, они потребляют… полностью смешанный рацион, почему мы используем какие-то обходные пути, сначала через сено… и только потом постепенно приучаем к полностью смешанному рациону? Есть ли возмож-
ности идти более прямым путем?.. Почему не готовить такой же полностью смешанный рацион для телят?.. Если мы это делаем, то добиваемся более высокого потребления корма, нежели <когда> мы делим... силос и комбикорм».

*    *    *

        Далее Тино Хохмут привел примеры полносмешанных рационов для молодняка: один с включением в состав сена, другой – соломы (см. таблицы 16, 17): «У кого сена нет, можете использовать солому, соответственно, в чуть меньшем количестве, создавая тот же самый полностью смешанный рацион для телят», – пояснил выступающий.

Таблица 16. Первый пример полносмешанного рациона для телят до отъема от молока

Источник – презентация Тино Хохмута.

Таблица 17. Второй пример полносмешанного рациона для телят до отъема от молока

Источник – презентация Тино Хохмута.

        По словам Тино Хохмута, к такому полносмешанному рациону телят можно приучать с первых дней жизни, задавая им такой корм вдоволь. К периоду отъема от молока количество указанной кормосмеси следует ограни-
чить 2,5 кг/гол. и через 2–3 недели после отъема перевести телят на соответствующий рацион для молодняка.

*    *    *

        Отдельно специалист остановился на вопросе приготовления кормосмеси для телят, предложив следующий порядок действий.

1. Измельчить в кормосмесителе качественное луговое сено, солому или сено люцерны до получения частиц длиной 2–3 см.
2. Медленно добавить мелассу (кормовую патоку), при низких температурах окружающей среды предварительно нагрев ее, чтобы придать ей текучесть.
3. Сено и мелассу тщательно перемешать.
4. Добавить концентрированный и минеральный корм.
5. На низких оборотах перемешивать около 10–15 минут, чтобы обеспечить гомогенное распределение комбикор-
   ма и частиц сена/соломы.

        «И таким образом вы, с одной стороны, переводите телят постепенно на использование грубых кормов, а с дру-
гой стороны… приучение к таким кормовым средствам, как сено, солома осуществляется наиболее мягко», – заклю-
чил Тино Хохмут.