Контрольное доение – сбор данных для управленческих решений

Сентябрь 2020 г.
Антон Касков
Фото Татьяны Южаниной

Контрольное доение коров с отбором проб молока для лабораторного исследования – ежемесячное мероприятие, обязательное для племенных хозяйств, – нередко воспринимается руководством сельхозпредприятий как неоправданно затратное и чрезмерно часто проводимое.

        Следует отметить, что в такой оценке присутствует доля справедливости. Действительно, не ставя перед собой задачу извлечь максимум данных (а соответственно, и пользы) из результатов исследований, сложно поверить в целесообразность столь частого отбора проб. И всё же, она существует.
        О потенциале контрольного доения и значимости лабораторных данных для принятия управленческих решений рассказала в ходе вебинара «Судим по молоку», организованного компанией «Альта Дженетикс Раша», ветеринар-
ный врач, директор по продажам АО «Агроплем» Надежда Филиппова. Запись мероприятия – в открытом доступе на видеохостинге YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=8qsUrdqcdUk.

*    *    *

        Напомнив, что процесс контрольного доения подразделяется на два основных этапа – измерение удоя молока и сбор средней пробы Надежда Михайловна предложила не сосредоточиваться на их детальном описании.
        Измерение удоя в большинстве хозяйств осуществляется с помощью счетчиков, которыми снабжены доильные установки, молокомеров и пробоотборников. Для пересчета литров молока в килограммы необходимо количество полученных литров умножить на среднюю плотность молока (1,030 г/см³).
        К числу особенностей контрольного доения Надежда Филиппова отнесла время начала и регулярность его проведения: контрольное доение коровы проводится, начиная пятых суток после отела, с интервалом в 30 суток
(± 3 суток).
        Относительно отбора средней пробы выступающая порекомендовала отбирать ее от молока, полученного во время всех контрольных доений животного за сутки: как при 2-кратном, так и при 3-кратном доении. Если возмож-
ность проводить отбор проб при каждом доении отсутствует, то необходимо установить какое-либо одно из суточ-
ных доений, во время которого будет проводиться отбор проб.
        Выступающая предложила следующие правила работы по отбору и идентификации средней пробы:

• чистый сухой стаканчик с консервантом,
• тщательное перемешивание,
• объем средней пробы,
• растворение консерванта (30–40 секунд, до оранжевого цвета),
• идентификация данных,
• заполнение направления,
• предварительное охлаждение до +4°С,
• отправка образцов.

        Результаты исследования проб молока подразделяются на три составляющие: данные, характеризующие продуктивность животного (доля жира и белка), данные, характеризующие кормление (содержание мочевины),
и данные, характеризующие состояние здоровья (количество соматических клеток и кетоновых тел).
        Так, информация о массовой доле жира и белка в молоке может стать основанием для принятия решения
не только о целесообразности осеменения той или иной коровы, но и о выборе подходящей спермопродукции.
Для осеменения физически здоровых животных, молоко которых имеет высокое содержание жира и белка, может быть выбрана сексированная или дорогостоящая традиционная спермопродукция. Такие животные могут быть включены в племенное ядро. И напротив, если показатели жира и белка неудовлетворительны, допустима поста-
новка вопроса о выбраковке или о продаже таких животных.
        Мочевина, будучи основным продуктом распада белков, отражает баланс белка в рационе, поэтому контроль
за содержанием мочевины в молоке помогает повысить эффективность управления кормовым столом.
        Согласно сведениям, озвученным Надеждой Филипповой, европейские научные изыскания определяют опти-
мальный диапазон содержания мочевины в молоке в пределах 15–30 мг/дл (децилитр), североамериканские – в пределах 15–20 мг/дл – именно при таких показателях максимально усваиваются корма, наблюдается наиболее эффективная конверсия корма.
        Отдавая предпочтение мнению европейских коллег, Надежда Михайловна орекомендовала сохранять содержа-
ние мочевины в молоке на уровне не более 25 мг/дл. При этом количество животных с содержанием мочевины в молоке более 30 мг/дл не должно превышать 10% стада: увеличение предельно допустимого показателя на 5 мг/дл влечет снижение продуктивности на 2 л/сутки и снижение индекса стельности PR на 2% (за счет изменения рН матки).
        Едва ли не каждый из исследуемых показателей молока несет информацию о здоровье животного. Так, по сло-
вам Надежды Филипповой, низкий коэффициент соотношения жира и белка в молоке может стать одним из сигна-
лов о наличии у животного ацидоза, а высокий коэффициент – кетоза.

Стандарты соотношения жира и белка в молоке коров различных пород

Источник – презентация Н.М. Филипповой.

        Напрямую о наличии заболеваний свидетельствуют повышенное содержание соматических клеток (СК) и кетоновых тел. Описанию работы с данными о содержании соматических клеток в молоке Надежда Михайловна посвятила основную часть выступления.

*    *    *

        Объясняя природу патологического процесса, выявить который возможно в ходе исследования молока (и затем устранить причину), Надежда Филиппова привела интересные данные о встречающихся в молоке соматических клетках – собственных клетках живого организма, кроме половых.

Соматические клетки (СК), встречающиеся в молоке

Источник – презентация Н.М. Филипповой.

        Большинство обнаруживаемых в молоке соматических клеток – лейкоциты (макрофаги, лимфоциты и нейтро-
фильные полиморфноядерные гранулоциты). Соответственно, увеличение числа одних и уменьшение числа других
в молоке при общем «повышении соматики» убедительно свидетельствует о наличии воспалительного процесса непосредственно в тканях вымени.
        «Основная функция соматических клеток – это фагоцитоз микробных клеток, – пояснила выступающая. – Когда микробный агент попадает в сосковый канал, начинается воспалительный процесс, образование токсинов... Клеточ-
ный иммунитет запускает реакцию. Навстречу идут… лейкоциты... Лейкоциты состоят из макрофагов, лимфоцитов, нейтрофилов…
        Если мы говорим о здоровом молоке… меньше 100 000 соматических клеток в миллилитре, то бóльшую их часть составляют макрофаги – это первые агенты реакции... Если организм не справляется с ситуацией, то тогда мы видим повышение соматических клеток в миллилитре молока и смещение соотношения нейтрофилов (вследствие гнойных поражений).
        Помимо клеточного иммунитета, в реакцию вступает… гормональный иммунитет. К гормональному иммунитету уже относятся… антитела. И также выходит из крови плазма… чтобы разбавлять вредное воздействие токсинов».
        Учитывая, что синтез 1 л молока требует прохождения через вымя 400–500 л крови, несложно представить интенсивность этого процесса в организме высокопродуктивных коров. Неудивительно, что при такой физиологи-
ческой нагрузке едва ли не любой стрессовый фактор способен вызвать ослабление иммунитета и способствовать развитию воспаления.
        В ряду таких факторов Надежда Михайловна указала:

• неверную настройку доильного оборудования,
• изменение интервалов между доениями (животное начинает испытывать стресс),
• тугодойкость и низкую скорость молокоотдачи,
• генетические особенности (наследственность),
• стресс и нервозность,
• инфекции четвертей вымени,
• повреждения тканей вымени,
• скармливание испорченных кормов,
• болезни нарушения обмена веществ,
• предшествующее воспаление.

        Вместе с тем увеличение количества соматических клеток в молоке отмечается и вследствие естественных физиологических процессов.
        К завершению лактации (в последнюю треть) вымя начинает испытывать физиологическую усталость: за прошедшее время лактации ему довелось контактировать с большим количеством микроорганизмов.
        В молозиве содержание соматических клеток повышено вследствие большой доли сухого вещества (25%
через 4 часа после отела).
        Помимо этого, имеет место и возрастное (с конца третьей лактации) повышение содержания соматических клеток в молоке, так что показатель в 200 000 СК/мл может быть нормой для коров, лактирующих в шестой раз.

*    *    *

        И всё же главным вопросом, волнующим специалистов при исследовании молока, является вопрос о наличии или отсутствии субклинического мастита. Количество соматических клеток в 1 мл молока в таком случае начинает превышать 250 000 СК/мл.
        Выступающая справедливо отметила остроту проблемы высокой заболеваемости субклиническим маститом
в стадах российских сельхозпредприятий. Однако грамотно организованная система контрольного доения, по мнению Надежды Филипповой, способна помочь выработать эффективную стратегию борьбы с распространением субклинического мастита.
        Предложенная Надеждой Михайловной схема организации контрольного доения охватывает год жизни коровы, начиная с отела – «нулевого дня доения». Затем следует молозивный период (новотельная группа) – до 5–7-х суток после отела. В это время исследование молока на предмет содержания в нем соматических клеток нецелесообраз-
но: заранее известно, что оно будет велико по естественным физиологическим причинам.
        Первое контрольное доение проводится на 5–7-е сутки после отела. Совокупные данные исследования молока на признаки субклинического мастита должны демонстрировать следующую картину:

• процент инфицированных новотельных коров на время первого контрольного доения,
• процент новотельных первотелок с показателем более 200 000 СК/мл,
• процент коров, зараженных во время сухостоя,
• процент животных, выздоровевших (вылеченных) во время сухостоя.

        Анализируя полученные данные, особое внимание, по рекомендации Надежды Филипповой, следует обратить на информацию о первотелках. Поскольку речь идет о начале их первой лактации, возможности заразиться во время доения они еще не имели. Таким образом, высокий процент новотельных первотелок с показателем более 200 000 СК/мл свидетельствует либо о наличии проблем во время их подготовки к отелу, либо о заносе микроорга-
низмов при выпойке маститным молоком.
        По итогам 6 контрольных доений подводится полугодовой (промежуточный) итог. Аналитический интерес
в данном случае представляет следующая информация:

• процент здоровых животных,
• процент хронически и неизлечимо больных животных с показателем более 700 000 СК/мл на протяжении
  трех доений подряд,
• процент новозараженных животных,
• процент первотелок с показателем более 300 000 СК/мл.

        Основная задача – не допустить хронизации субклинического маститау недавно заболевших животных.

*    *    *

        Следующий срез – контрольное доение коров со стельностью более 200 суток способствует заблаговремен-
ному выявлению животных, потенциально подлежащих выбраковке и заблаговременной подготовке к запуску остальных.

        Интерес специалистов сельхозпредприятий должны вызывать:

• процент хронически и неизлечимо больных животных с показателем более 700 000 СК/мл на протяжении
  трех доений подряд,
• процент здоровых животных с показателем менее 200 000 СК/мл,
• процент коров с показателем более 200 000 СК/мл.

        «Если на этапе перед предпоследней дойкой, перед запуском, мы увидели хронически больных коров, мы можем… принимать решение по поводу их дальнейшей судьбы, – сообщила Надежда Филиппова. – Если… корова… ценная, то можем ее раньше запустить, для того чтобы дать возможность в запуске ей восстановиться.
        Если таких животных очень много, и… нет возможности выбраковывать, то тогда… нужно отделить их в отдель-
ную группу… чтобы предотвратить распространение инфекции в стаде... От таких хронически больных животных рекомендуется брать бакпосев молока, делать подтитровку на чувствительность и выбирать… правильный антиби-
отик для лечения и запуска...

*    *    *

        Задачи последнего контрольного доения, по сути, дублируют задачи контрольного доения коров со стельно-
стью более 200 суток – с тем принципиальным отличием, что принятие назревающих решений уже не может быть отложено.
        На основании заключительных данных программа запуска должна быть скорректирована, а на основании мониторинга годовой отчетности достигнуто видение способов снижения заболеваемости субклиническим маститом.

        В числе целевых показателей, к которым следует стремиться, выступающая назвала:

• количество животных (в стаде) со здоровым выменем – более 80%,
• количество животных, инфицированных в период лактации (с показателем более 200 000 СК/мл), – менее 10%,
• количество первотелок с повышенным содержанием соматических клеток в молоке (более 200 000 СК/мл)
  по итогам первого контрольного доения – менее 1%,
• количество животных, выздоровевших после сухостойного периода, – более 75%,
• количество животных, инфицированных в сухостойный период, – менее 15%,
• количество хронически больных коров без перспективы выздоровления (более 700 000 СК/мл в течение
  трех контрольных доений подряд) – менее 1%.

*    *    *

        В завершение темы содержания соматических клеток в молоке Надежда Филиппова сделала краткое замеча-
ние об использовании калифорнийского теста – экспресс-диагностикума для определения степени загрязненности молока соматическими клетками.
        Весьма положительно отозвавшись о повседневной практике такого тестирования, выступающая порекомен-
довала, тем не менее, воздержаться от него во время контрольного доения, чтобы не замедлять процесс.

Оценка результатов калифорнийского теста

Источник – презентация Н.М. Филипповой.