Экстрасортность молока – успех культуры производства

Специалисты «Агрофирмы «Бобино-М» продемонстрировали систему контроля качества молока

Июнь 2021 г.
Антон Касков
Фото Татьяны Южаниной

Особенности развития «Агрофирмы «Бобино-М», расположенной в Слободском районе Кировской области, во мно-
гом определяются близостью местонахождения предприятия к административному центру региона – г. Кирову.

        Не имея возможности расширить площадь сельхозугодий, а следовательно, увеличить поголовье КРС, предпри-
ятие наращивает объемы производства молока путем модернизации хозяйственной инфраструктуры, совершенст-
вования технико-технологической базы и интенсификации животноводства.
        Закономерным результатом деятельности коллектива агрофирмы, наряду с увеличением количества произво-
димого молока, стало обеспечение его устойчиво высокого качества. Последнее тем более важно, что требования Кировского молочного комбината (КМК), одним из дочерних предприятий которого является «Агрофирма «Бобино-М», отличаются максимальной взыскательностью.
        С повседневной практикой проверки качества сырья перед отправкой на КМК нас ознакомили начальник цеха животноводства ООО «Агрофирма «Бобино-М» Екатерина Бердникова и главный ветеринарный врач КМК Елена Муравина.

*    *    *

        В здании комплекса для беспривязного содержания 512 голов КРС (введен в эксплуатацию в 2017 году) Екатерина Григорьевна и Елена Сергеевна продемонстрировали молочную лабораторию – хорошо оборудованный, идеально чистый кабинет.
        Предмет особой заботы заведующей фермы, в обязанности которой входит ежедневный контроль качества молока, – исследование сырья на остаточное количество антибиотиков и количество соматических клеток.
        Для выявления антибиотиков в хозяйстве используются тесты трех видов, каждый из которых чувствителен
к определенной группе антибактериальных препаратов. Для выявления в пробе молока гентамицина, неомицина, канамицина и стрептомицина используется тест Garant Amino. Для выявления бета-лактамов и тетрациклинов – тест Twinsensor. И для выявления хлорамфеникола и стрептомицина, помимо бета-лактамов и тетрациклинов, используется 4 Sensor BSCT.
        – Все животные, которые проходят курс лечения антибиотиками, идентифицированы, – сообщила Елена Муравина. – Их доят отдельно от остальных даже после окончания лечения, так как согласно инструкции необхо-
димо выдержать пятидневный срок выведения антибиотиков из организма.
        – У нас ведется книга учета результатов тестирования, – сказала Екатерина Бердникова. – В нее заносятся кличка или номер коровы, прошедшей лечение, наименование антибактериального препарата, который был использован, название экспресс-теста, результат тестирования пробы и данные ответственного лица. Такие записи мы делаем регулярно. Нередко проводим повторное тестирование, чтобы удостовериться в точности результата, подстраховать себя и коллегу.
        – Пока молоко не будет принято на комбинате, использованные тестполоски сохраняются в качестве доказа-
тельства на случай спорной ситуации, – дополнила Елена Муравина. – И только после подтверждения специалис-
тами КМК отсутствия в принимаемом молоке антибиотиков, использованные тест-полоски утилизируют.

*    *    *

        Серьезность вопроса о наличии или отсутствии антибиотиков в молоке требует соблюдения всего порядка тестирования, один из этапов которого – нагревание молока до необходимой температуры. Так, если оптимальный результат тестирования полосками Garant Amino достигается при комнатной температуре молока, то оптимальный результат тестирования полосками Twinsensor и 4 Sensor BSCT достигается при температуре молока +40°C. Поэтому для нагревания пробы до необходимой температуры лаборатория комплекса была оснащена специальным нагревательным прибором. Для тестирования Twinsensor молоко нагревается в течение 5 минут, для тестирования
4 Sensor BSCT – в течение 10 минут, для исследования на количество соматических клеток аппаратом EKOMILK Scan – до +20°С... +21°С. Только после срабатывания сигнала о завершении процесса нагревания, специалист опускает тест-полоску в пробу молока.
        Тестированием проб молока, отобранных от отдельных коров, выявление антибиотиков не ограничивается, тестированию подлежит и вся партия предназначенного для отправки молока: «Каждое утро мы отбираем пробы
из танков-охладителей (всего четыре пробы, по одной из четырех танков), перед тем как перекачать молоко в молоковоз для отправки на КМК», – пояснила Екатерина Григорьевна.
        Пробы молока из танков-охладителей исследуют также строго по инструкции, предварительно перемешав и нагрев до необходимой температуры.

*    *    *

        Исследование молока по иным показателям не менее важно для обеспечения его качества. К числу основных показателей товарности молока относятся содержание в нем жира и белка, СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток – показатель натуральности и полноценности) и точка замерзания (показатель разбавленности молока).
        Для определения соответствующих параметров в хозяйстве используется анализатор молока «Экомилк Тотал» (Ekomilk Total). Ценность таких исследований тем более велика, что хозяйство получает возможность оперативно выявить причины, снижающие товарность его продукции.
        – Такие показатели, как точка замерзания и плотность, в совокупности могут свидетельствовать о разбавлении молока водой, причем речь не всегда идет о фальсификации, – прокомментировала Елена Муравина. – Например, танк-охладитель по какой-то причине слишком сильно охлаждает молоко – примораживает, или имеет место случайное попадание воды в молоко. Таким образом, появляется возможность обнаружить технические неполадки и устранить. Данные о количестве жира и белка в молоке хозяйство получает ежемесячно по итогам контрольных доений.
        – Контрольное доение проводим раз в месяц, – продолжила Екатерина Григорьевна. – В основном это предмет заботы главного зоотехника-селекционера, которой помогает заведующая фермы. Отобранные пробы отправляем в «Кировплем». В числе показателей нас интересуют не только количество жира и белка в молоке, но также мочевины и соматических клеток.
        Для такого расширенного анализа мы ежемесячно отбираем 20–30 проб от интересующей нас группы, напри-
мер, группы раздоя или первотелок, а можем запросить анализ проб от каких-то конкретных животных. С получен-
ными результатами знакомятся главный зоотехник, главный ветврач и я, начальник цеха животноводства.

*    *    *

        С порядком отбора проб Екатерина Бердникова ознакомила нас на дворах для привязного и беспривязного содержания скота. На дворе для привязного содержания 196 голов КРС Екатерина Григорьевна продемонстри-
ровала доильный стакан, из которого отбирается средняя проба: «В этот стакан, из которого отбирается проба для анализа, можно собрать молоко с трех доений, по 100 мл с каждого, получится средняя суточная проба. Вместе с тем мы имеем возможность исследовать молоко, полученное после каждого из трех доений, благо приборы, которыми располагает хозяйство, достаточно информативны».
        Сам двор для привязного содержания отличается чистотой, хорошей освещенностью и вентилируемостью. Светодиодные лампы расположены над кормовым столом, а 12 вентиляторов – над стойловыми местами, эффективно охлаждая животных. В потолке установлены вытяжки.
        Пол стойловых мест удлинен (частично надстроен над углубленной навозной канавой) и покрыт резиновыми матами на всю длину. Коровы с комфортом размещаются на своих скотоместах, которые соответствуют габаритам животных. В помещении не чувствуется неприятного запаха, животные спокойны и активно потребляют корм.
        «Монокорм на обоих дворах для дойного стада раздаем два раза в сутки, – прокомментировала Екатерина Бердникова. – В этом дворе норма – 62 кг/гол. В состав монокорма входит зерносенаж, силос многолетних трав, комбикорм, шрот подсолнечный и рапсовый».
        Отдельные животные помечены сигнальными лентами, закрепленными на задней ноге. Зеленая сигнализирует о тугодойкости коровы, желтая – о нефункционирующем соске, красная – о лечении с помощью антибиотиков.
        Во дворе для беспривязного содержания скота, оборудованного доильным залом «ёлочка» 2 х 16, начальник цеха животноводства ознакомила нас с самим процессом отбора проб. Непосредственно в доильной яме Екатерина Бердникова прокомментировала: «В этом доильном зале для отбора проб зоотехник-селекционер используют стаканы на всех 32 доильных местах. По технологическим причинам отбор проб здесь проводится только раз в сутки – в 10:30, во время первого доения. На второе доение животные выводятся вечером – в 18:30, на третье – ночью, в 02:30, то есть через каждые 8 часов. Во дворе для привязного содержания отбор проб проводится трижды, после каждого доения: в 7:00, 15:00 и 23:00 час.
        Доярки обрабатывают вымя влажными салфетками, сдаивают первые струйки, потом обрабатывают вымя сухими салфетками, надевают аппарат, а после доения обрабатывают вымя раствором».

*    *    *

        Раскрыв зоотехническую сторону вопроса, Екатерина Бердникова представила нам главного зоотехника-селек-
ционера предприятия Ольгу Чепурных, которая не только занимается организацией контрольного доения, но и обобщением данных для селекционной работы. В беседе с нами Ольга Николаевна рассказала о роли контрольного доения в селекционной работе племпредприятия:
        – Все пробы контрольного доения для анализа в лаборатории «Кировплем» из пробоотборника в специальные стаканчики отбираю я как зоотехник-селекционер, потому что на «Бобино-М» как на племенном хозяйстве возложе-
на обязанность ежемесячно направлять в племорганизацию результаты контрольных доений.
        Стандартный перечень показателей исследования включает долю жира, белка, лактозы и сухого вещества. Основные, конечно, – доля жира и белка. Та и другая зависят не только от рациона животных, но и от генетики. Получив результаты анализов, я делаю выводы о том, как «сработали» в стаде определенные быки, и каких следует выбрать в следующий раз.
        В настоящее время доля жира в молоке наших коров составляет в среднем 3,7%, доля белка – 3,25%. Хотелось бы увеличить их, соответственно, до 4% и 3,5%: чем выше показатели жира и белка, тем выше качество молока и его стоимость.
        – Ольга Николаевна, а что хотелось бы улучшить в экстерьере коров?
        – Прежде всего вымя и ноги.
        – Вымя, – чтобы повысить пригодность к машинному доению?
        – Да, нам важна пригодность коров к машинному доению (определенная длина сосков). Но важна и форма вымени: желательно, чтобы оно было ваннообразным, а не чашеобразным. Ваннобразное вымя характеризуется более крепким связочным аппаратом, который не позволяет вымени отвисать ниже скакательного сустава и снижает, таким образом, риск травмирования и инфицирования этого органа.
        – Биоматериалу быков какой селекции отдаете предпочтение?
        – Преимущественно канадской, так как они (канадские быки – прим. авт.) передают своим дочерям наиболее высокую молочную продуктивность, но вместе с тем и ярко выраженный молочный тип телосложения, который
не отличается физиологической крепостью. Поэтому мы также используем спермопродукцию быков из США и Нидерландов, которые наряду с высокой продуктивностью передают дочерям и физиологическую крепость.

*    *    *

        Большое внимание в хозяйствах КМК уделяется увеличению продолжительности продуктивного использования коров – в среднем с 3,8 до 6 лактаций. Эта комплексная работа включает и совершенствование генетики, и улучше-
ние условий содержания и кормления животных, начиная с условий выращивания молодняка.
        «Обеспечение продуктивного долголетия коров – одна из наших приоритетных задач, – сказала Екатерина Бердникова. – Чем дольше коровы будут находиться в стаде, тем больше молодняка мы сможем выставлять на племпродажу.
        Ежемесячно в нашем хозяйстве проходит от 40 до 90 отелов, то есть ежедневно рождается от 1 до 3 телят. Наш молодняк пользуется спросом. В текущем году планируется продать 100 голов. 25% ежегодно рождающихся телят направляем на ремонт собственного стада».
        Проводив нас в родильное отделение, Екатерина Григорьевна рассказала о его реконструкции: «Реконструиро-
ванное родильное отделение было введено в эксплуатацию в октябре прошлого года. Животные здесь содержатся беспривязно. В помещении выделено три секции для группового содержания коров и 14 боксов для отела.
        До реконструкции помещение было разделено пополам. В одной половине располагалось родильное отделение – 42 скотоместа для привязного содержания коров. Во второй половине располагался морально устаревший телятник. В ходе реконструкции всё прежнее оборудование было удалено, а помещение обустроено заново: установ-
лены системы вентиляции, освещения и навозоудаления, отремонтирован пол и в местах пребывания животных покрыт резиновыми матами. Сейчас здесь находится в ожидании отела 112 голов».
        Все новорожденные телята в агрофирме «Бобино-М», как и во всех хозяйствах КМК, подлежат дренчеванию (принудительной выпойке молозива). Второе кормление теленка следует через 12 часов после рождения.
        Для удаления родовой слизи из дыхательных путей теленка используется реаниматор для телят в виде колбы
с поршнем. Для размораживания молозива – аппарат «Иглус».
        Однако наше особое внимание привлекло отсутствие инфракрасных ламп в индивидуальных боксах для обсу-
шивания новорожденных телят. Вместо них установлены тепловые вентиляторы. «Когда наряду с согревающим эффектом имеет место приток воздуха, сушка идет быстрее, – пояснила Елена Муравина».
        Быстрому обсыханию новорожденных телят способствует и наличие в помещении батарей отопления: «Установленные здесь батареи хорошо греют в зимнее время, и телята быстро обсыхают», – сказала Екатерина Бердникова.
        Из родильного отделения телят по достижении однодневного возраста переводят в телячью деревню, в индиви-
дуальный профилакторий (домик). Накануне перемещения теленка расчесывают, распушая шерсть, что дает допол-
нительную защиту от холода.
        – Телячья деревня была введена в строй 2 июля 2019 года и за время эксплуатации показала себя с лучшей стороны, – сообщила Екатерина Григорьевна.
        – Важно и то, что телятам обеспечены заботливый уход и доброе отношение. Телята бодры и общительны, это ясно показывает, что к животным здесь отняться с любовью, – заключила Елена Муравина.

*    *    *

        ООО «Агрофирма «Бобино-М» ведет свою историю с декабря 1958 года, когда его прямой предшественник – колхоз «Заветы Ильича» был образован на базе трех колхозов: одноименного «Заветы Ильича», «Правда» и «Красная Армия». Первым председателем колхоза стал Павел Иванович Касьянов (руководил с 1958 по 1970 год). Другим выдающимся председателем колхоза был Леонтий Николаевич Бажин, руководивший предприятием без малого 13 лет (с января 1972 по декабрь 1984 года).
        Административно-хозяйственный центр предприятия по настоящее время располагается в с. Бобино, в 30 км
от г. Слободского и 25 км от г. Кирова. Название села и послужило новым наименованием предприятия после его очередной реорганизации в марте 1993 года.
        В 2004 году «Агрофирма Бобино-М», возглавляемая Александром Ивановичем Костылевым (руководил с 2001 по 2006 год), обрела свое нынешнее наименование. В том же году произошло событие, определившее дальнейший путь развития хозяйства – вступление в число дочерних предприятий Кировского молочного комбината.
        Начавшееся сотрудничество дало небывалый импульс развитию сельхозпредприятия. В повседневную практи-
ку хозяйствования пришли новые технологии, повысился уровень технической оснащенности агрофирмы и культу-
ры труда коллектива. На качественно новом уровне продолжилась селекционная работа – возрос генетический потенциал животных, повысилась доля кровности по голштинам.
        В мае 2009 года хозяйство под управлением Любови Васильевны Бушуевой (руководила с 2007 по 2012 год) получило статус племрепродуктора по разведению КРС черно-пестрой породы. Повысилась продуктивность животных. Так, если в 2004 году среднегодовой удой составил 5175 кг/гол, то в 2012 году – 7349 кг/гол.
        Значительные производственные достижения хозяйства связаны с именем его нынешнего руководителя Андрея Вениаминовича Бердникова (возглавил агрофирму 9 апреля 2012 года). В 2020 году агрофирмой под руко-
водством Андрея Вениаминовича был достигнут рекордный показатель продуктивности в 9670 кг/гол., увеличилась и численность дойного стада с 500 голов в 2012 году до 700 голов в настоящее время.
        Достигнуты успехи в селекционной работе. В декабре 2014 году «Агрофирма «Бобино-М» получила статус племзавода, а в октябре 2019 года подтвердила его.
        Обновилась инфраструктура предприятия. За последние 5 лет построен целый ряд животноводческих объектов: комплекс для беспривязного содержания 512 голов КРС с доильно-молочным блоком (с. Бобино), телятник холодно-
го метода содержания (с. Бобино), телятник для беспривязного содержания (д. Заборье).
        Помимо этого, модернизирована ферма для привязного содержания 200 голов КРС (с. Бобино), реконструирова-
но родильное отделение (с. Бобино), построены 7 силосных траншей на 21 000 т.
        В 2021 году в д. Заборье ведется строительство второго телятника для беспривязного содержания, а в д. Подго-
рена планируется реконструкция незавершенного здания телятника – преобразование его в двор для карантиниро-
вания скота.
        В ноябре 2019 года агрофирма приобрела сепаратор Bauer S-855GB и в 2020-м приступила к сепарированию навоза, в 2022–2023 годах планируется строительство лагун.
        Ежегодно обновляется машиннотракторный парк. В 2021 году приобретен новый кормоуборочный комбайн.
        Работники предприятия отличаются высоким профессионализмом и преданностью своему делу. В 2017 году оператор машинного доения ООО «Агрофирма «Бобино-М» Татьяна Викторовна Койкова заняла второе место в номинации «Женщины до 45 включительно со стажем работы более 14 лет» XXVI Всероссийского конкурса на лучшего по профессии среди операторов машинного доения коров.
        В 2018 году зоотехник-селекционер ООО «Агрофирма «Бобино-М» Юлия Владимировна Копанева заняла второе место в номинации «Отличные теоретические знания» I Всероссийского конкурса на лучшего по профессии среди зоотехников-селекционеров.
        В настоящее время на сельхозпредприятии работает 105 человек, в том числе 47 человек в сфере животновод-
ства. Средняя месячная зарплата в 2020 году составила 31 740 ₽.