Белок в рационе: применить с защитой

Сентябрь 2021 г.
Татьяна Южанина
Фото Татьяны Южаниной

Организация сбалансированного белкового питания молочных стад в текущем сезоне станет для животноводов ряда регионов России непростой задачей.

        Среди отрицательных факторов, способных напрямую повлиять на полноценность белкового питания, эксперты называют недополучение из-за жаркого лета объемов рапса, а также бобовых – клевера и люцерны – грубых кормов, богатых протеином. Вместо трех, а то и четырех укосов, многие аграрии получили по одному, некоторые – по два укоса.
        Возникает вопрос: где искать резервы, которые поспособствуют преодолению дефицита белкового питания?
На одном из семинаров по заготовке травяных кормов и эффективному приготовлению кормосмесей кандидат сельскохозяйственных наук, специалист по кормлению КРС Александр Лапотко (Республика Беларусь) коснулся
и темы использования защищенного белка в рационе дойных коров.
        Свое выступление белорусский специалист начал с отсылки к азам кормопроизводства, напомнив слушателям о сыром протеине – одном из органических веществ корма, наряду с сырым жиром и углеводами: «Сырым протеи-
ном обозначается термин, который объединяет в одну группу органические вещества, содержащие азот. По качест-
венным характеристикам их можно разделить на вещества белковой и небелковой природы.
        Для протеинов небелковой природы отличительным свойством является их быстрая расщепляемость в рубце под действием микробного фермента уреазы. К ним относятся амидные формы органических соединений кормов,
а также синтетические азотистые вещества (мочевина) и нитраты».
        Группа протеинов белковой природы включает в себя как быстрорастворимые в рубце белки (незащищенные), так и нерастворимые (защищенные), но усвояемые в кишечнике. Таким образом, защищенный белок – это своеоб-
разная химическая формула белка, устойчивая к воздействию ферментов микрофлоры рубца и не способная к распаду на составляющие (аммиак и углеродную цепочку).
        В большом количестве быстрорасщепляемый протеин содержится в подсолнечном шроте, горохе, силосе из трав. А такие корма, как соевый шрот, сухой кукурузный корм, сухая барда, семена люпина содержат значительное количество защищенного (нерасщепляемого в рубце) протеина.
        В различные лактационные периоды физиологическая потребность коровы в защищенном и незащищенном протеине нормируется. Так, высокопродуктивной корове, особенно в первые 100 дней после отела, необходимо обеспечить потребление нерасщепляемого в рубце протеина до 45% в сухом веществе (СВ) корма. Если не соблю-
дать эту норму, то аммиак начнет накапливаться в рубце с последующим всасыванием в кровяное русло и продви-
жением к печени. При превышении в крови допустимых значений концентрации аммиака, печень перестанет преобразовывать его в мочевину. Длительное неконтролируемое использование протеинов проводит к угнетению печени, разрушению гепатоцитов и циррозу.
        Также высокая концентрация аммиака в крови приводит к нарушению нейрогуморальных функций организма, нагрузке на почки и репродуктивные органы (яичники) коровы. Это в свою очередь влечет проблемы с воспроиз-
водством: животные не покрываются, показатель яловости в стаде увеличивается. Отсюда следует вывод: качество белков при включении в рационы КРС определяется скоростью их распада в рубце, то есть, чем выше распад, тем ниже качество и наоборот.
        Напомнил Александр Лапотко и о существовании кислотно-детергентного (неусвояемого) протеина:
        – Есть еще и такие белки, которые не только не поддаются расщеплению в рубце, но и не усваиваются в кишеч-
нике, из организма они выходят неусвоенными вместе с фекалиями – то кислотно-детергентный протеин (или фрак-
ция С). При несоблюдении технологии заготовки травяных кормов в большом количестве такие белки способны образовываться в силосе, особенно когда силосная масса не протрамбовывается должным образом, а остается рыхлой и разогретой до температуры +37°С и выше. Именно это условие является основным для протекания хими-
ческой реакции по Майяру: сахара связываются с протеинами, преобразовываясь в нераспадающийся и неусвоя-
емый для КРС углеводно-белковый комплекс.
        Например, по нормам NRC (США) 2006 года допустимое количество кислотно-детергентного протеина в кормах не должно превышать 6% его общего содержания. Но если не выдерживается технология консервирования грубых кормов, то его потери увеличиваются до 14–15%. Исследования образцов силоса из трав показывают, что в неко-
торых пробах корма кислотно-детергентный протеин превышает 30%. Поэтому, чтобы не создавалось впечатление
о хорошей обеспеченности рационов коров сырым протеином, необходимо обращать внимание на его перевари-
мость. Делаем вывод: чем выше в рационе содержание кислотно-детергентного протеина, тем ниже обеспеченность животных белком.

*    *    *

        Большое значение для рационального потребления дорогостоящих белковых кормов, по словам эксперта, имеет разделение всех животных стада на физиологические группы:
        – Независимо от хозяйственных условий на всех животноводческих комплексах должны быть такие производ-
ственные группы: отела (новотельная группа – прим. авт.), раздоя, производства молока, окончания лактации и две группы сухостоя (раннего и позднего). Для каждой из групп устанавливаются свои нормы потребления белка и энергии.
        Эти физиологические группы коров отличаются и потребностью в белке различного качества. Самая высокая потребность в качественном сыром протеине у группы раздоя и высокопродуктивных животных.
        Для каждой группы коров отдельно готовится кормовая смесь определенного состава. Например, для группы высокопродуктивных коров в состав кормосмеси включают защищенный белок (45%), легко расщепляемые проте-
ины (не более 15%), микробный белок (35%) и кислотно-детергентный протеин (не более 5%).
        Все виды белков должны быть правильно распределены в рационе, чтобы общее количество белка соответст-
вовало суточной норме потребления. Технологу необходимо рассчитать содержание этих фракций сырого протеина в рационе каждой группы коров.

*    *    *

        Говоря о кормовых продуктах, имеющих в составе наибольшее количество защищенного белка, Александр Лапотко посоветовал обращать внимание и на его качество:
        – Больше всего высококачественного защищенного белка содержит соевый шрот, от распада в рубце он защи-
щен на 50%. У люпина защищенность составляет до 40%. У рапсового шрота и жмыха этот показатель достигает
35–37%. Самая низкая защищенность у подсолнечного жмыха и шрота (всего 10% ), а 90% содержимого – легко расщепляемый протеин, который быстро растворяется микробами в рубце.
        Микробы, действительно, способны своим ферментом (уреазой) быстро растворить белок, но за время его расщепления усвоить, связать и превратить в микробный белок не могут. Поэтому до 40% легко расщепляемого белка, превращенного в аммиак, попадает в кровеносное русло, затем в печень и почки, а оттуда выводится с мочой.
        Нельзя однозначно сказать, что подсолнечный шрот нецелесообразно включать в рацион. Его можно исполь-
зовать, предварительно просчитав, сколько легкорастворимого белка содержат другие корма рациона, сколько их не хватает до нормы, чтобы потом компенсировать эту недостачу подсолнечным шротом.
        Наряду с основными вышеуказанными источниками белка, существуют дополнительные, например, льняной шрот, горох, сухая барда, имеющая достаточно высокий уровень защищенности белка, – до 45% (см. «Белковые корма: оценка по результативности»). В Израиле, например, в кормлении дойных коров активно используют карбамид (мочевину), потому что у них основным белком является соя. Соевый белок высокозащищенный, поэтому там, наоборот, в рационах коров не хватает легкорастворимого белка.
        Дефицит легкорастворимого белка также недопустим из-за снижения переваримости клетчатки. И наоборот, когда количество быстрорастворимого белка превышает допустимую норму, происходит угнетение ферментиру-
ющей способности микрофлоры рубца (см. «Рубцовый мат: извлекаем скрытые возможности»).
        Хозяйствам с годовым удоем в 6000–7000 кг/гол./год, я не рекомендую использовать сою из-за дороговизны продукта. Такой уровень продуктивности хорошо обеспечивают люпин, рапсовый шрот, сухая барда, сухой кукуруз-
ный корм.
        В хозяйствах с годовым удоем в 8000–10 000 кг/гол. наличие соевого продукта в рационах становится обязате-
льным. Норма его ввода в рацион будет непосредственно зависеть от продуктивности скота и составит от 6 до 15%.