Антибиотики в молоке: что показывают экспресс-тесты?

Июнь 2020 г.
Татьяна Южанина
Фото Татьяны Южаниной

Обнаружение антибиотиков в сыром молоке – потенциальная угроза немалых финансовых потерь для сельхоз-
предприятия, и только грамотные действия специалистов не позволят этой угрозе воплотиться.

        О современных средствах выявления остаточного количества различных групп антибактериальных препаратов в сыром молоке рассказал ветеринарный врач-консультант Сергей Синкевич (Республика Беларусь).

*    *    *

        – Итак, первое, что необходимо предпринять в таком случае, – провести исследование на количество обнару-
женного антибиотика: в нормативных документах (ТРТС 033/2013; Решение № 28 ЕЭК от 02.2018) отнюдь не утвер-
ждается, что остаточное количество антибиотиков 4 групп (бета-лактамы, тетрациклин, стрептомицин, хлорамфени-
кол) непременно должно быть равным нулю. Для каждой группы установлены допустимые значения. В таблице 1 указано допустимое остаточное количество антибактериальных препаратов в сыром молоке.

Таблица 1. Допустимое остаточное количество антибиотиков в сыром молоке

Таблица предоставлена Сергеем Синкевичем.

        Современные экспресс-тесты позволяют специалистам сельхозпредприятий оперативно осуществлять проверку качества и безопасности каждой партии сырого молока, предотвращая тем самым возможность поступления некачественного продукта на перерабатывающие предприятия.
        Обращаясь к использованию экспресс-тестов для определения антибиотиков в молоке, необходимо знать,
в каких пределах эти тесты обнаруживают антибиотики. Данные сведения приводятся в инструкциях произво-
дителей к тестам, которые, однако, читаются без должного внимания. Так в каких же пределах тест-система определяет антибиотик? Рассмотрим таблицу 2.

Таблица № 2. Предел обнаружения экспресс-тестов и допустимое остаточное количество 4 групп антибиотиков в молоке

Таблица предоставлена Сергеем Синкевичем.

        Обращаю ваше внимание, что данные в таблице 2 приведены в мкг/кг (1000 мкг = 1 мг).
Для примера: 10 мкг/кг = 0,01 мг/кг, а допустимое остаточное количество антибиотиков в молоке отображено
в крайнем правом столбце таблицы (ЕЭК № 28) – данные, закрепленные в Решении Коллегии Евразийской эконо-
мической комиссии (ЕЭК) от 13 февраля 2018 года № 28 «О максимально допустимых уровнях остатков ветеринар-
ных лекарственных средств (фармакологически активных веществ), которые могут содержаться в непереработан-
ной пищевой продукции животного происхождения, в том числе в сырье, и методиках их определения».
        Из таблицы 2 видно, что экспресс-тесты очень чувствительны. Они положительно реагируют при концентрации антибиотика в 2–5 раз меньшей, чем допустимо по регламенту. Точное количество антибиотика в молоке можно определить только посредством лабораторного анализа в ветеринарной лаборатории, проведение которого, весьма вероятно, приведет к тому, что молоко будет принято на общих основаниях.
        Арсенал антибактериальных средств постоянно пополняется, появляются и новые тест-системы. В настоящее время многие ветеринарные врачи столкнулись с обнаружением в молоке гентамицина и неомицина, несмотря на то, что применяют препараты согласно инструкции и обеспечивают указанный срок ожидания по окончании лечения. Почему так происходит? Вновь обратимся к нормативным документам, определяющим допустимое остаточное количество антибиотиков в молоке и к инструкциям экспресс-тестов.

Таблица № 3. Предел обнаружения экспресс-тестов и допустимое остаточное количество аминогликозидных антибиотиков в молоке

Таблица предоставлена Сергеем Синкевичем.

        Итак, при допустимом остаточном количестве в молоке гентамицина 100 мкг/кг и неомицина – 1500 мкг/кг диапазон определения остаточного количества этих антибиотиков методом хроматографии, закрепленный в ГОСТ 32798-2014, составляет: гентамицина – 20–80 мкг/кг, неомицина – 200–800 мкг/кг. Сравним с приведенными нормативами с возможностями экспресс-тестов.
        Экспресс-тест европейского производителя определяет остаток гентамицина в пределах 25–100 мкг/кг, неомицина – в пределах 200–500 мкг/кг, а экспресс-тесты китайского производителя определяют оба антибиотика в молоке в пределах 4–6 мкг/кг. Таким образом, очевидно, что экспресс-тесты европейского производства более соответствуют методике определения количества гентамицина и неомицина в молоке, тогда как тесты китайского производства более чувствительны и, как показывает практика, часто дают ложноположительные результаты.

        Если в молоке от коров вашего сельхозпредприятия нашли антибиотик, а вы точно его не применяли,
то возможны следующие причины его выявления:

• попадание с кормовыми добавками или премиксами,
• белая плесень в кормах (силосе, сенаже, сене, соломе, зернофураже) приводит к обнаружению бета-лактамов
  в молоке,
• желтая плесень в кормах (силосе, сенаже) приводит к обнаружению тетрациклинов в молоке, эта плесень растет на твердом субстрате, искать ее следует на стенках или дне траншей,
• перекрестная чувствительность тестов (тесты не идеальны и могут демонстрировать положительную реакцию после введения животному нестероидных противовоспалительных препаратов, глюкокортикостероидов,
• моющие и ингибирующие вещества могут давать положительную реакцию на антибиотики.